用高压锅压20分钟，之后不要打开盖子在火上烧15分钟左右 这样出来的土豆粉软的，很好吃的！ 我家每次都是这么做的。不过我一般喜欢不压土豆直接炖牛肉或者炖排骨。。。然后吃掉土豆吃炖菜。。。
@小野 说的很好，我补充一个，就是辣椒炒肉！ 这道菜是最普通的家常菜了，也是最好吃的家常菜之一。辣椒炒肉所需材料很简单，主要原料有猪肉、青椒(尖椒)。辅料是葱姜蒜、生抽、老抽、味精、白糖、醋各适量。当然还有最重要的调料，那就是郫县豆瓣酱！
原料：驴肉500克，青红椒各1个，剁辣椒适量、葱花、酱油、鸡精、胡椒粉、盐、植物油各适量；- 做法： 1. 驴肉洗净，切薄片；青红椒去籽，清洗干净后，切丝备用；2. 将切好的驴肉片放入碗中，加入少许酱油和胡椒粉，搅拌均匀后，腌制10分钟左右入味；3. 锅中放入适量水，烧开后，下入腌好的驴肉片，
最近迷上了烤鸭，连吃带喝，好不快活！ 先分享最经典的吃法——蘸酱吃。 选一个肥瘦相间的鸭腿，用热水焯一下，这样能去除血水和腥味。 用酱料腌制一晚（我用的生抽、醋和老抽，调成糊状涂抹在鸭腿上，然后用保鲜膜封住，放入冰箱）。 这个过程非常重要，一定要确保鸭子入味了。 我一般会腌制3天左右。
准备食材与配料！ 牛蹄筋、生抽、老抽、干辣椒、香料（八角，桂皮）、白糖、盐、白酒 做法步骤如下： 用流水清洗干净牛蹄筋上的杂质和油脂，冷水下锅焯水去除腥味。（注意不要烫手哦） 开水下锅，加入所有配料，小火慢慢炖3小时。
1，选择肉 一般我们买回来的肉馅都会比较湿，这样的肉馅容易包，也比较好吃的做法是把肉馅用酒、酱油、葱、姜末腌一下，加少量的淀粉也是不错的选择。2，调料的选择 我们包饺子一般都会放盐、味极鲜等调味料，但是要注意盐少放，因为馅料里面已经有了酱油，盐如果放的多了就会很咸的。
我做的豆腐，属于很清淡的那种口味儿，所以不太用放酱油之类的有色调料，最多就是一点点生抽和少许的盐，主要是通过炸制这一步让豆腐入味。 我平时比较喜欢连汤带水一块儿吃，所以这个菜最重要的就是汤汁儿要够浓郁、味道要足！ 所以我会事先准备好香料（八角桂皮香叶）和一个葱结，用来熬一个汤底。