隔水炖，也叫蒸炖煮；是传统中餐常用的烹饪技法之一. 常见于家庭厨房或者茶楼酒馆等，由于油烟比较少，所以也比较适合喜欢下厨的女性朋友. 隔水炖的优势在于： ①可以保持食材的完整形态和营养不被流失②可以减少水分散失导致的食材干柴③便于控制火候和时间④方便清洗⑤价格实惠，
2016年年中，我在大连旅行期间做过一期视频节目《小志吃海鲜》 ，在视频里我介绍了大连的海胆、扇贝、鲍鱼等海鲜，也做了清蒸螃蟹、咸水蟹的做法。 在节目中，我认为“螃蟹性寒，应该吃蒸煮的螃蟹，才能更好地保持其原味”。
速冻云吞做出来好吃有技巧，学会这几招，云吞鲜香入味，嫩滑不硬！ 说到云吞，相信大家都不陌生，它可是深受人们喜爱的传统美食之一。传统的云吞都是现包现做的，需要新鲜的食材和娴熟的手法才能制作完成。随着生活水平的提高，大家对于饮食的要求也越来越高。因此市面上也出现了用冷冻云吞、速冻云吞。
天冷，总是想着吃热乎乎的东西。在诸多菌类中，对香菇的爱超过其他菌类。一入冬季，就迫不及待地买上一些回来吃。 做法有很多种，我今天介绍其中一种，味道好极了！
以前每年冬天，家里都会买很多的红萝卜，因为妈妈是四川人，觉得红萝卜炖汤喝非常好，所以买的多。 有一次爸爸的朋友来家里做客，妈妈做了一桌子的好菜，其中就有刚买来的红萝卜，蒸的，用爸爸的话说就是烂熟至极。 当时我不喜欢吃红萝卜，感觉味儿实在是不怎么样。
1.首先准备食材，铁棍山药一根、糯米粉适量（可以根据个人喜好放）、白糖适量 2.把山药去皮洗干净后，切成小块放到盘子里放入蒸锅中蒸熟 3.山药蒸熟后取出倒入碗中用勺子碾成泥加入糯米粉和白糖拌匀至无颗粒状备用 4.取一个模具，内壁刷上一层熟油防止粘连，然后把山药泥填入模具中按压平整，
【菜】和【食材】的关系，是相对的 举个例子 在北方，你想吃到新鲜的荸荠（就是水里那个球球），可能你得亲自去水边挖。但是你在南方，就可以买到刚从田里割下的荸荠。因为在南方，种植业比较发达，很多食物都有充足的“产源”，你不用像北方便宜，买来的蔬菜可能都得是“反季”“催熟”“农药化肥”的。
要好吃还得简单？那只有一个答案了，那就是炸萝卜丸子！ 把买回来的白萝卜清洗干净之后去掉头尾，然后用擦刀把白萝卜擦成细丝。 加入少许食盐（大概3g左右）搅拌均匀，让盐巴完全融化在白萝卜丝里面，放置半个小时以上，这个时候白萝卜会出很多水分。 用勺舀出多余的水分，用手轻轻抓匀备用（图1）。