我的老家在云南西北部，和四川交界，属于云贵高原的范畴。那里海拔高，气温低，但是光照时间特别长，非常适宜种植花椒、胡椒等香料作物。 其中就有一个品种叫“胡椒”（学名：Piper nigrum），和我们平时吃的白胡椒粉不一样，它长得像小葱，味道也辛香，但是更浓烈一些。
之前在朋友家做了一鸭子，用盐卤的 具体做法如下 1.鸭子清理干净，晾干水分备用。（鸭子不要太肥或者太瘦） 2.锅里烧开水，放姜块和葱段，再放进鸭子焯水，水再次开起来就马上关火，把鸭子捞起沥干水分备用。
我是面点师，来回答这个怎么做好吃。 首先呢，和面是非常重要的一个步骤，一般我都是晚上和面，然后把面盆盖上盖子放在蒸锅里保温。 第二天上午来做。 和面的时候加水很重要，面粉和水的比例是2比1.5（也就是400克面粉用水200克），喜欢硬一点的面食就多加一点水，相反就做软一些。
我一般用西瓜霜或者西瓜汁作为凉粉的浇头（其实也就西瓜霜比较合适，因为西瓜汁太稀了）。准备一碗切好的凉粉，上面浇上西瓜霜/西瓜汁～开吃！ 不过我喜欢把凉粉切成薄片，这样吃的时候每一片凉粉都能蘸到西瓜霜/西瓜汁，而且一片片的凉粉也更容易入味。
我来说下这道菜的做法 准备材料：三黄鸡半只、小土豆300克、青辣椒2个、小米椒4个、大蒜5瓣、生姜1块、大葱段适量、八角2颗、花椒1汤匙、桂皮1小段、香叶3片、老抽5ml、料酒10ml、盐适量、鸡精少量。
1、面粉里加一个鸡蛋，调成糊状 2、调面的时候加少许盐，这样面团更有韧性 3、水要一点点加进去，调成软一点的面团，盖上盖子或保鲜膜，松弛半小时左右（我一般是晚上调好面，放冰箱，第二天用） 4、准备馅料，我一般是用豆浆机打糊喝的剩下一点，但是比较稀，所以要先勾芡，淀粉加水调成水淀粉，慢慢倒入锅里，
腊肉作为中国特色美食，深受国人的喜爱。尤其是过年的时候，餐桌上少了它好像就缺了点什么。 说到怎么做腊肉好吃？那可就有好多说了——腊肉的做法其实很多，可以炖汤、可以炒食或者包饺子。今天来说说怎么煲一碗好吃的腊肉汤！
“入口即化”这个词用在这里可能不太恰当，但是用来描述我心中的最佳卤鹅应该没什么问题 “卤鹅”在我心中排第一的是“广州酒家”的“一鹅四吃” 我和广州酒家的缘分大概是在30年前结下的 那年我10岁，随父母从老家到沈阳定居。