甜面酱是北京传统特色酱料，用小麦面粉、麸皮、水为原料制成熟酱后，添加食用盐调制而成。主要用作京味菜肴的调味料。也有作为佐餐小菜使用的。 做甜面酱，得先用酱油把锅润透（即让酱油均匀地分布在锅底），然后加热至冒烟，再把面粉筛进锅里，并不断搅拌防止糊底。等到锅底出现一层薄薄的酱膜时，就可以关火了。
作为地地道道的重庆人，其实最正宗的吃法是没有蘸料的 清汤锅底，涮菜吃！ 火锅有没有灵魂，取决于它能否用汤底留住食材本身的味道 但你们还真别不信，就清水那味道，我也能吃到原滋原味。
2、配料：生抽150克+老抽50克+糖50克，香料（八角、桂皮、香叶）适量 3、制作过程： (1)将三黄鸡清洗干净后，浸泡在调料里一个小时左右；(2)把三黄鸡和调料一起放入锅中，大火煮开后转小火，炖40分钟左右至熟烂，关火让汤料再浸透一下，然后捞起沥干水分备用。（这个步骤也可以让店家代劳哦！
@Ling的厨房 邀请我来回答问题，我是很开心的！毕竟我一直都觉得能被别人邀请去回答做菜的问题是一件很幸福的事（虽然我做的未必最好，但一定是最认真的）！
醋是生活中十分常见的一种调味品了，它不仅可以给菜品带来不同的风味，而且还能有保健作用哦～ 那么要如何利用醋来达到更好的效果呢？ 今天为大家推荐一种简单好做又好吃的醋汤做法——番茄酸菜鱼！