不请自来，作为一个在江南长大的人，对汤馄饨情有独钟，鲜的不得了~ 首先，肉馅，我个人最喜欢三鲜馄饨里的虾仁鲜肉馄饨，把鱼肉去掉骨刺（家里没有刺的鱼可以直接做）剁成肉泥后和虾皮、葱姜末混合，加入盐、生抽、白糖、白胡椒粉、香油搅打上劲儿成为馅料。
我做的炒粉干是自己摸索出来的，就是不知道正不正宗哈~ 首先粉干要用冷水提前泡软（大概4个小时），期间最好换一两次水。这样炒的时候才不会粘锅。 调料很简单，盐，鸡精，酱油，醋（可不加），辣椒酱！ 我一般是用家里的电饭煲来炒的。
2.5斤的青蟹，清洗干净后斩件（不要斩的太碎） 加入1勺生抽、3勺料酒和适量的姜片去腥，抓匀后盖上盖子或保鲜膜，腌制30分钟。 将两个鸡蛋打散成蛋液，加入适量的冷开水调成稀糊状备用。 起锅热油，下姜片爆香；然后倒入腌好的青蟹块大火爆炒；炒到青蟹变色，加入两碗清水和适量盐大火煮开。