我小时候，家里穷，吃豆腐是很平常的事。 做豆腐的工艺很简单，用豆浆机磨豆子，过滤渣子，煮熟了做成豆腐脑儿，点进石膏（其实是盐卤）里，就成了豆腐。 豆腐下锅煮，会出很多汤，这叫“漏浆”； 等不冒热气儿了，豆腐也焖熟了。做好的豆腐，要浸泡在凉水里，水要多，没过豆腐为佳。这样，豆腐才能又嫩又不碎。
作为一个在火锅界混了N久的资深吃货，关于丸子的各种吃法我可是很有发言权的！ 首先，你要搞清楚丸子的种类有哪些。根据原料的不同，丸子主要分为鱼肉丸、肉丸和豆渣丸三大类。
1、油麦菜（也叫西洋生菜），这个青菜超级好吃！脆爽清香，怎么吃都好吃，我非常喜欢 推荐做法：凉拌，锅里烧开水，把清洗干净的油麦菜放进去焯熟，然后捞出过冷水备用；调个酱料，辣椒圈+生抽+香醋+白砂糖拌匀，蘸着酱吃，简直一流。2、空心菜，这个也是超赞的！
在制作螃蟹的时候，首先需要注意的就是火候控制的问题了哦！ 在处理的时候，一定要保证食材的处理方法是正确的才可以。一般来说如果使用大火的话那么大概就需要20分钟左右的时间才能够熟透的了！ 不过这个也是需要看具体的情况来定啦~如果是清蒸或者是水煮方式的话那么时间就会稍微慢一些呢！
这个必须匿名！ 先声明我不是厨子也不是食货，对美食没什么研究。纯粹是因为很喜欢吃鹅肝，所以做过两次。 我做的方法是参考《随园食单》里面的做法，不过我用了电压力锅来焖。首先把鸡蛋黄和蛋清分开，蛋黄里面加入少量面粉（最好是低筋的）搅拌均匀成糊状备用；然后处理鹅肝，我用的是鲜鹅肝。
云南人一个，特别爱吃土豆（洋芋），各种做法都爱，下面推荐几种自己常做的： 1、酸辣土豆丝 这是最家常的做法，炒一锅很费功夫的，要快炒才好吃 2、小酥肉 我们这里做小酥肉喜欢加入葱花和香菜，更喜欢加点韭菜，味道更好 3、粉蒸排骨/猪头肉 把淘洗过的土豆放在碗里，加入切成段的辣椒、花椒、生抽、
说到好吃的酱，那就太多了啊！ 酱的种类有很多，有甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱等等，不同种类的酱味道也截然不同哦~ 接下来就给大家盘点一下我心中最好吃的5款酱吧！
1、准备材料，豆腐250克 虾米（虾仁）30克 大葱末40克 精盐适量 香油少许 味精少许 白胡椒1.5 茶匙 植物油30毫升2、将豆腐用冷水浸泡后沥干水分；虾仁洗净备用；将白胡椒研磨成细粉待用。3、净锅置火上放入油，待油温烧至四成热时放入大葱爆香。