做烩菜最重要的是什么？是荤素搭配、营养均衡，其次才是汤浓味美，色香味俱全。 在做烩菜的时候，要选择合适的食材。首选蔬菜类，可以选择土豆、冬瓜、萝卜、豆腐、粉条等这些易熟而且吸汁能力强的菜，也可以加些蘑菇、紫菜之类的，营养更加丰富。
手指土豆属于高棍马铃薯的一种。因形状像人的手指，又名指茄、棒茄。块茎呈圆柱形，有节，表皮沾有泥土，颜色粉红，肉质淡绿，略带酸味，纤维少而细，口感好。原产巴西，1894年由印度引进中国，进行少量试种。现各地间有种植，产量不高，是国内较少见的马铃薯品种。
扁豆的白色种子有两种不同的花色，一种是紫花白扁豆，主要用于鲜食和加工其幼嫩豆荚（即“姑芊豆”）；另一种是白花白扁豆，主要用于收获其老熟种子。白扁豆原产印度，适应性强，中国南北各地普遍栽培，一般在麦收后播种，主要产地在山东、江苏、安徽3省。白扁豆有祛肿，健脾和胃之功效。
第一次知道寿司醋这个东西是在《深夜食堂》里面，老板会做给客人的特制沙拉。 然后第二次是《小森林》，男主做醋饭，拌着鲑鱼子吃。 就这么两次，我就被种草了！ 因为我是特别喜欢吃醋的人（山西人嘛），于是到处找醋来做寿司。一开始以为是很贵的日本醋，后来发现超市里有卖，就经常做来拌饭、拌面或者蘸饺子吃。
虾皮饺子，我最爱吃的馅料之一！ 把虾仁去皮去虾线后，用刀剁成虾泥； 韭菜洗净，沥干水分，切成末；葱姜切末备用； 将肉馅、虾泥、韭菜、葱、姜放入大碗中，加酱油、胡椒粉、鸡精、香油、植物油、水搅拌均匀；擀皮，包馅儿，做成饺子皮；锅中加水，放盐，烧开，下入饺子，煮熟即可。