做潮汕牛肉火锅，我最爱的是牛舌和牛心管（即牛胸口油）。牛舌处理起来比较麻烦，需要把牛舌表面白色的粘膜刮干净，否则会有腥味。牛心管处理起来就简单得多，把多余的油脂刮除就可以了。
1、准备食材 青甘蓝、花椒粉、食盐、植物油 2、制作过程 (1)将买来的青甘蓝放入清水中，清洗一遍，沥干水分待用；（注意：清洗的过程中尽量不要让青菜被水流冲散）(2)取一锅，锅内注入适量清水煮沸后，加入少许盐，把青甘蓝倒入沸水锅中焯一下，捞出用凉水过凉，并沥干水备用 (3)起锅热油，油温七成热时，
烧鹅是广州传统菜肴，色泽金红、味美可口。那么，烧鹅怎么做好吃又入味呢？一起来看看吧！ 烧鹅做法 1.准备食材。鹅、食盐、白醋、酱油、白糖、食用油各适量。2.处理鹅。把鹅清洗干净后斩件（鹅头、鹅翼、鹅屁股不要），调入适量食盐和白醋拌均匀，腌制半个小时。接着用一个碗装入酱油、白糖调匀备用。3.烹饪。
这个啊，我很有发言权！ 我是福建人，我们那的鱼丸可鲜了，我奶奶做的鱼丸最好吃（当然现在奶奶已经去世了），每次奶奶做都会给我跟妹妹剩很多，因为大人孩子都抢着吃，所以每次都是吃不完就放起来，放个三五天是不会变质的，而且会更入味更好吃~不过后来去了外地读书，远离家乡，就很难吃到那么好吃的鱼丸了，
夏天是吃豆子的季节，很多植物都在这个时候开花结荚。豆子的种类也很多，有绿豆、红豆、蚕豆、豌豆、扁豆等等。 其中有一种比较特殊的豆子，叫毛豆。它属于鲜豆类，在市面上售卖的毛豆都是新鲜带壳的，剥出来的豆子就是绿豆了。我最喜欢吃的是咸肉的焖毛豆，在江苏无锡地区，每年到了立夏这个节气时，家家户户都会做。
这个炸羊肉我是在北京学的，那个店已经不存在了。所以，这个炸羊肉的做法是我根据当时的记忆自己做的，未必和那个店的完全一样。 先说食材，要选肥瘦相间的羊肉（不要纯瘦肉），用清水浸泡出血水。再选一口大锅，里面放足够多的清水，把羊肉放进去，开大火煮。煮的过程中，撇去浮沫。
这个问题似乎有点久远了，但是，对于吃货来说，看到这样的问题总是忍不住要回答的。首先明确一点告诉你，棒骨（排骨的一种）和脊骨（骨头里含有脊髓）的味道和营养价值都是不一样的！ 棒骨，是指猪、牛等动物的后腿上的腿骨，因为里面夹杂着瘦肉，所以煲起来汤味道是不错的。
作为一个在山西长大的人，我做的山西刀削面最为拿手。 首先选一块上好的高筋面粉，用盐水代替清水和面，水分次打入面团中（这样和出来的面团比较有嚼劲）。然后盖上一块湿布让面团醒发半小时左右。这一步很重要，直接决定了后面刀削面的口感。