前情提要 我奶奶是苏沪一带有名的厨子，擅长做腥气（江浙一带对膻腥味儿的统称）大的菜式。我从小受她影响，对烹饪这一行很感兴趣，也掌握了一手不错的厨艺。但和奶奶相比，我只能算个徒有虚名的厨子。
关于“住”这个字，《现代汉语词典》里列举了四个同义词——“焖、炖、煮、熬”——对它们的释义除了字数不同（其余皆相同）： “住”的本义就是“停留”、“居留”，从含义上看，这四个动词都有“长时间浸泡在水中或放在锅里蒸”的意思； 而且，它们所表示的动作结果——食物煮熟了，也完全一样。
作为在雅安生活了快20年的外地人，可以负责的告诉楼主，现在做贡椒鱼最正宗的是位于雅安市雨城区上坝路19号的“老码头”。 以前对贡椒鱼不太感兴趣，以为和酸菜鱼差不多，都是酸辣口味的。
分享一道我最爱吃的“酱螃蟹”做法，又香又酥！ 新鲜大闸蟹（青蟹也可以）冲洗干净后晾干水分备用； 我比较喜欢吃公蟹，膏肥黄多，但是公蟹的钳子和腿比较有力气，处理的时候要注意安全～ 处理好的螃蟹直接下锅蒸熟（水开之后上锅蒸15分钟左右），熟后取出摆盘。
我做的土豆烧鸡，不是油炸的。首先把半只鸡剁成小块儿，用清水淘洗几遍后控水，准备适量葱花和生姜片。 锅中放油，油热后放入花椒粒、干辣椒段和生姜片爆香，随后下腌好的鸡肉块，炒至变色，加入豆瓣酱和香辣酱，炒出红油后再加入料酒和大葱，接着倒水没过鸡肉，大火烧开以后转中火炖半个小时左右（水不要一次加太多，
- 材料 鲜贝，葱白，香菜，水发香菇，海米，大米，生抽，盐，糖-做法 1、鲜贝洗净用清水浸泡出血水泡净(浸泡鲜贝的水不要倒掉，用来煮粥)； 2、大米淘洗干净后加入少量色拉油拌匀，然后倒入鲜贝和泡鲜贝的水一起放入锅中，大火煮开再转中小火熬煮约半小时； 3、加入切碎的香菇，