1、准备食材：三黄鸡一只，葱适量，姜5片，八角2粒，生抽300ml（泡葱和姜用），老抽45ml，盐10g，花生油300ml。 注：我买的这一只比较瘦，净重4斤半，做出来够三个人吃。如果是买新鲜的活鸡，处理之后也就不到4斤。
我做的肘子，不腥、软糯入味 1、准备食材和调料。 （可准备两份，一份用来制作，一份备用）2、把买回来的猪蹄剁成小块。（最好找专业的人来帮你剁哦！不然自己弄真的很痛苦……）3、凉水下锅，放入猪蹄，煮开，撇去浮沫。 （浮沫是猪蹄血水中的血沫非浮起在表面上的油膜，一定要撇干净！否则会有腥味！
准备食材： 杏鲍菇、香干、青蒜、红辣椒、大蒜 调料：植物油、盐、生抽、老抽、糖 做法步骤： 1.首先我们要把准备好的辣椒去籽后切成辣椒段，大蒜和香葱分别切成末备用。2.接下来我们来处理一下杏鲍菇，把杏鲍菇清洗干净之后用刀顺着纹理切成薄片。
1.把豆腐切成块， 放在盆里，撒上一勺盐拌匀，静置半个小时左右入味； 2.葱姜蒜切末儿备用； 3.豆瓣酱剁碎备用（我用的香辣口味的豆瓣酱）； 4.平底锅里放一勺油，放入葱花和姜末爆香，倒入豆瓣酱炒出香味，加入两碗清水或高汤煮开；5.放入豆腐煮五分钟，让酱料的味道进入豆腐里面。
我老家是广西的，我们那边有做粉粉的习俗！现在也出来大城市工作了，很少吃到家乡的味道了。。。。 说到这道家常菜啊，它有个很好听的名字叫“凉拌木耳”，这道菜不仅营养丰富、清脆爽口，还是一道老少皆宜的营养佳。
材料： 活燕鱼600克，葱丝30克，红椒丝10克，姜丝5克，醋、酱油各1小匙，精盐1/2小匙，白糖、味精各1/3小匙，色拉油适量。 做法： 1.将活燕鱼去鳞、内脏洗净，在两侧剞上花刀，放入盘中待用。 2.将料酒、精盐均匀的抹在燕鱼上，腌渍约10分钟。