1、卤凤爪 材料：鸡脚500克，生姜2片，八角2个，桂皮1小段，香叶2-3片，干辣椒4-5个，料酒适量，老抽少许，生抽少许，盐少量 做法： （1）将买来的鸡脚放入清水中浸泡约半小时左右去除血水； (2)然后洗净沥干水分备用; (3)锅里放入适量植物油烧热，下入姜片、八角，
这个我得好好跟你说道说道了！ 首先，公鸡本身就很鲜，所以不用放多少的味精、鸡精之类的。（味精、鸡精主要是提鲜，现在鸡吃多了，味道也就淡了，需要用鲜味剂刺激一下味蕾） 在杀完鸡以后，处理鸡肉的时候记得把多余的油脂给去掉（特别是鸡翅和鸡爪的部分，很容易藏污纳垢），然后清洗干净备用。
作为一个在陕西呆了很多年的山西人，我对于蛋汤面的热爱是其他食物不能代替的（除了醋和面食）。 早些年在乡间，有红白喜事或者过年过节的时候，常能见到做鸡蛋汤面的场景——一桌子饭菜已经摆好了，主人会盛上一碗鸡蛋汤面端给你的面前，这时候你要恭维两句“这面做得真好”云云，然后才会动筷子。
作为一个地地道道的山东人，葱和洋葱是家常菜的标配。但是很多人跟小编一样，对这两种蔬菜的爱真是“爱恨交加”吧！ 爱它的时候，它是提升饭菜香味的万能佐料~ 讨厌它的时候，简直让人发狂！！ 这菜没熟？我吃的明明是生的啊？！！ 这汤怎么全是葱／洋葱啊？！！！
我心中好吃的酸口味菜肴Top3，分别是酸辣土豆丝、泡椒凤爪和酸菜鱼。 说前两个大家一定懂，那第三个呢？你们有没有想过，其实鱼也是可以做酸辣味的？ 今天带来的这道“酸辣鱼片”就完美诠释了什么叫做“鱼肉也能做出酸辣味！” 除了酸辣两字，这道菜还兼具麻、鲜两种味道。
炖鱼，我有一招！ 鲜、香、嫩！准备原料：鱼、豆腐、黄豆芽、香菜、葱、姜。 开始制作： 第一步：把鱼处理干净后，两面分别划上花刀（这样可以方便入味），然后再在鱼身上抹一层薄薄的盐。 第二步：把姜切成丝，和葱段放在一起，然后倒上一点料酒去腥。 第三步：起锅烧油，油热后下入鱼，煎至两面金黄。