我从小生活在南方，所以对“蒸”这种烹饪手法颇有心得。 用最少的烹调时间，保留最多的营养元素，这是“蒸”最大的魅力所在。 像猪肉、排骨这类食材，做蒸菜再合适不过了。 我最爱的吃法之一就是【蒸排骨】！
1.食材准备：嫩炸菜、蒜蓉、小米椒圈，葱花适量； 2.开始制作：锅中热油（油可以稍微多放一点），把切好的葱蒜辣椒放进锅里爆香，然后倒进嫩炸菜爆炒，炒制的过程中适当加一些盐或者酱油等调料品来调味，等到炸菜的绿色变深，就可以出锅装盘了。
我们老家有种吃法，用米醋和酱油泡两个小时以上，然后下锅爆炒，我觉得比红烧肉还好吃。 以前农村没有自来水，都是挑地下水用来做饭和洗衣服，那些井水都是黑乎乎的，但据说很干净，可以做豆腐，做绿豆糕。不过现在用水都变干净了，这些土方法都用不了了，如果用自来水泡的话，颜色是很淡的青绿色。
我心中的no.1是广州酒家的 琥珀莲蓉凉糕，但这家店已经关门了。。。 第二是杨记隆府的 麻团冰粉，不过这个要趁热吃 第三是广州茶点的 椰香雪蛤凉糕 第四是广州酒家去年出的 牛奶卷，好吃 第五是 牛佬味的 鸡蛋仔冰淇淋，一般般 这个是最近写的，之前写了好几个答案都被删除了。
准备食材，把买回来的鲜茼蒿去掉老根，清洗干净备用 调酱汁，在碗里倒入适量生抽、香醋、白糖和少许胡椒粉搅拌均匀调成汁待用 烧开水，水开后把洗净的茼蒿放进锅里焯一下水，捞起沥干水分铺盘底用 然后把调好的汁淋在茼蒿上面，再浇上少许熟油（热锅凉油）激发出香味儿，一碗美味又营养的凉拌茼蒿就做好了！
我特别爱吃茄子，可是却不会做！！！每次我妈做我都吃的不亦乐乎！ 可等我学着妈妈的样子做的的时候，就不是那么回事儿了。。。 不是颜色发黑，就是绵软无味，不是烧糊了就是夹生不熟。。。
作为一个四川人，我觉得我很有资格回答这个问题！ 首先，你要选新鲜的虾仁，然后用厨用剪刀将虾剪成段，不要太小（不然煮熟了就碎成一锅）也不要太大（不好卷）。 把虾段放盐、料酒、味精或者鸡精、胡椒粉腌15分钟左右入味。然后准备馅料：嫩豆腐一块用刀碾成泥，加入葱花、香菜末、老抽、生抽、糖、植物油搅匀备用。
你要了解的寿司的两种形态 1、手握寿司（Maki-zushi） 把米粒放在海苔上，用手压出米饭的痕迹，然后卷成卷儿。在卷的时候，手指涂抹一点水或醋会更方便。 2、卷物寿司（Nori-zushi） 用紫菜卷着米和配菜一起吃。做卷物不用放白醋和盐直接蒸熟就可以了。