- 准备鲜虾，用剪刀剪掉须脚，再用流动水冲洗干净，沥干水分备用；葱、胡萝卜、香菜清洗干净，葱切成葱花，姜切丝，大蒜切片，胡萝卜去皮后剁成蓉，香菜切末备用。 - 锅中加入适量植物油，油热后关火，加入花椒慢炸至棕黄色，捞出花椒不要。- 再把切好的葱姜蒜放入锅中，小火炒香。
说起拌粉，我小时候住在江西赣州，每次回外婆家都要去吃一碗，因为那里是米粉的起源地之一。 后来去了广州读大学，也吃过一次当地正宗的炒河粉，和家里做出来的味道真是差远了。 最近发现了一个超简单的凉拌米粉做法！适合上班来不及准备又不想吃外卖的时候做～只需要几分钟就能轻松搞定！
1. 先处理香料，把八角掰碎、桂皮掰成小块、香叶撕碎、花椒用纱布包起来。（这样做是为了在后面炖的时候更方便一些）2. 焯汤。把鸭肉洗净后冷水下锅煮开，撇去浮沫后加入八角和桂皮，再煮开一次，关火让鸭肉浸泡在锅中，使血水泡出来。然后滤掉血水，鸭肉用清水冲洗干净备用。