板鸭，是南京著名的特产之一 ，属金陵菜系[1]。用食盐、花椒、八角、桂皮等香料腌渍后风干而成[2]。成品呈扁圆形，皮肉金黄色，肉质细嫩紧密富有弹性；咸淡适中，香气扑鼻。可热炒、烤吃、炖汤或制作火锅。以“秋梨”作配料烤制的叫“秋梨板鸭”，最负盛名。板鸭历史悠久，相传始于唐朝，至今已有千余年历史了。
1.豆腐拌黄豆酱 食材：老豆腐、黄豆酱、葱、香菜 做法：老豆腐切小块，放入盐水中浸泡一会儿，捞起控水；锅内热油，五成热时，放入葱花和香菜爆香；然后倒入豆腐块，慢慢翻动，使每块豆腐均匀蘸上香料。最后，加入生抽、老抽、白糖和水煮开，小火焖煮5分钟，汤汁浓稠即可关火。
我吃过很多牌子的，自己买来做过几次的粉干也吃过，感觉还是成品的粉丝贝最好吃！ 第一次吃是在厦门小渔村海鲜大排档，老板是个很健谈的四川人，他说这个是厦门特产，因为原材料是厦门出产的木薯粉做的粉丝，所以叫粉丝贝（贝壳里的海蜇皮）。
土豆肉丝做起来简单快捷，而且营养丰富，做好的土豆丝非常美味，有自己独特的口感，所以是非常受欢迎的一道家常菜。炒土豆丝放蚝油，但是具体放多少，这不好说，主要是根据土豆丝的量，还有自己的口味来决定的。一般炒一盘土豆丝的话，也就放一勺够了。当然，如果是喜欢特别咸鲜味的话，放两勺也是可以的。
1、准备食材： 新鲜荔枝500克，柠檬半个，盐适量，冰糖100克； 2、清洗荔枝： 用流动的清水慢慢冲洗荔枝，边冲边用勺子敲击表面去壳（不用去掉核）； 3、泡盐水： 在清水中添加少许食盐，放入荔枝浸泡10分钟左右再冲洗一遍。这一步是为了去除表面的赃物以及杀虫。