作为地在福建漳州的小镇上，对面食的偏爱不亚于山西人，各种面粉制品都非常受欢迎。 说到面食，这里不得不提一个人——蔡山荣，他制作的“山荣鲜米粉”曾上过《天天美食》节目，是我非常敬佩的一位师傅。
鱼的做法很多，红烧是一种很常见的做法，那么哪些鱼适合做红烧呢？ 首先，我们从营养价值的角度来考虑问题，一般我们食用鱼类主要是为了摄取鱼类体内的蛋白质以及其他营养物质，而大部分鱼类的蛋白质含量都是非常高的，在17%-20%不等，且氨基酸组成模式与畜禽类相比，具有明显的优势，
原料： 猪脚一只，花生一小碗（约30g），黄豆一小碗（约30g），八角两个，生姜一块。调料： 老抽、生抽、豆瓣酱、冰糖、料酒各适量。做法： 1.准备好所有的原材料。 2.锅里放入适量的水，冷水时把猪蹄放到锅里焯一下。 3.捞起冲洗干净，备用。 4.花生米和黄豆提前浸泡，泡至外皮柔软。
炖汤最讲究的是汤汁的鲜香，因此原料的洗净、浸泡和配料的选择都很重要。 将排骨泡出血水（这是很重要的，如果直接炖，血水和杂质就会融化在汤里，影响美观和质量），加入两片生姜和适量的料酒可以去腥增香。冷水下锅，焯水，撇去浮沫。(这一步也可以不去浮沫。) 焯好水的排骨用清水冲洗干净备用。