1、把姜切片，葱切成段； 2、把豆豉用清水洗一下，然后把它放入料理机的研磨杯中，搅打成碎末； 3、把鱼处理好，清洗干净后，用厨房纸巾擦干水分或者晾干，然后在鱼身上划几道斜刀口；4、把盐均匀地涂抹在鱼身上，然后再倒上适量料酒和生抽腌制一会儿（大概10分钟左右）；5、把蒜去皮，
1、准备食材。三黄鸡（土鸡）一只，香葱一根，姜两块，盐一茶匙，冰糖两粒，老抽一汤匙，生抽一汤匙半，白酒一汤匙，食用油适量。 2、 三黄鸡洗净，剁成块状。烧一锅开水，把鸡肉放进去焯一下，去掉血沫后捞出来备用。 3、锅内放少许油，加入冰糖化开，等到变成焦糖色的时候，下鸡肉翻炒上色。
豆饼，是用豆浆冷却后凝固成块状而制成的豆腐皮。将豆饼切成细丝，用葱、姜、辣椒等佐料拌着吃，是当地一道常见的下饭菜。 豆饼的吃法有很多种，可煮汤，可炒菜，还可凉拌。但无论哪种吃法，都必须把豆饼先下锅煮熟。 如果只是简单凉拌，在拌之前要先过一下油，这样拌出的菜才会酥脆香辣。
猪肉，尖椒，豆腐一起做菜吃，是很常见的搭配。比如豆腐炖肉，或者尖椒豆腐泡等等。 不过今天咱们用尖椒和猪肉来做一个不一样的美味——尖椒酿肉！ 用简单的食材，做出不一样的味道~食材准备：猪肉、尖椒 调料准备：葱、姜、蒜、料酒、老抽、生抽、白糖、食盐、食用油 多说无益，马上开做！
清炖鲤鱼，我最爱吃我妈做的这个，她用的是黄河鲤鱼，特别好吃，做法如下 首先准备一条鲤鱼，清理干净，在鱼身两侧打花刀（斜着打），这样更容易入味； 我家喜欢用粉条加鱼肉，所以会提前把粉条煮熟备用 炒锅烧热，放少量的油，然后加入豆瓣酱炒香（一定要用热油炒豆瓣酱才好吃！
鸡肉丸子非常好吃，做法也简单。 准备食材：三黄鸡，葱，姜，鸡蛋，香菜，香菇，盐，生抽，料酒，白糖，胡椒粉，食用油。 步骤如下：1、将三黄鸡清洗干净之后，去除骨头和鸡爪，然后把鸡肉切成小块儿；香菇提前用温水泡发，去掉香菇蒂之后切成大块，葱白和生姜切片备用。
我们重庆人有个说法，说是猪身上唯一好吃的部分就是猪蹄和猪尾巴，其他的部分都是臭的（这个我不敢苟同）。但不管怎么说，猪蹄和猪尾巴的确是我们常吃的部分，比如烧白(泡菜味的红烧肉)、卤猪蹄、凉拌猪尾巴等，而猪脚嘛，通常是炖汤喝或者用来做了吃。 说到腊猪脚，那是以前乡下很有特色的风味了。
在新加坡吃螃蟹，一定要试一下“酱油螃蟹”！“酱油螃蟹”可以说是新加坡当地最经典的海鲜菜式之一了~ 做“酱油螃蟹”的蟹一定要选青蟹（也可以叫梭子蟹）！青蟹的营养价值很高，富含蛋白质、碳水化合物、钙、镁等营养元素～买回来的青蟹要先处理干净，把多余的腮等内脏去掉，然后切成大块备用。