第一次看到这么奇葩的名字，一开始以为是某个不知名地方的方言叫卖瓜的（虽然我是北方人），后来百度了一下才知道原来是地名！ 这是在北京东三环边上一个小巷里的门面房，门脸儿非常小，差点以为是个什么作坊呢。店面看着很旧了，门上除了有个招牌以外没有任何指示牌或者菜单之类的东西，感觉就是一个私人承包的小餐厅。
我做的腊肉蒸菜，不油腻，清香又美味 首先买一块质量比较好的烟熏腊肉（我买的烟熏猪头肉） 用清水浸泡半天左右，中间最好换两次水，然后清洗干净，切成薄片待用 新鲜芹菜去叶，清洗干净后，用菜刀轻轻拍一下，这样容易入味 把切好的腊肉片和芹菜一起放入锅内，加适量生抽、老抽、食盐调味，
1.用冷水将米粉泡软，备用； 2.猪肉洗净剁碎，加入调料拌匀； 3.将泡软的米粉放在肉上，用手沾一下水，使米粉充分与肉馅融合； 4.双手蘸上清水，捏成饼状（这样才不会粘手），放进热油锅里炸至熟透即可捞起沥干油分食用了（也可以直接买现成的炸肉饼来煮）！我最喜欢的一种吃法是——打边炉。
对于这个问题，我想说的是：没有最好的肉馅，只有最适合的。 因为影响牛肉饺子好不好吃的因素有很多，而并非只是牛肉的选择一种食材就能决定的。 甚至可以说，在调饺子馅儿的时候，90%的因素都是由厨师或者家庭主妇来把握的，剩下的10%才是原料的因素（包括食材的品种、新鲜程度、部位等）。
我妈妈做的花生是最好的！ 先讲做法： 买回来的花生，用清水泡一个晚上(一定要清水，不要任何调料)，让花生充分吸收水分，这样在炒的时候不会焦。 第二天把花生从水里面捞起来，用厨房纸吸干表面的水分(很重要的一步哟~不然会很难炒的。
1. 将新鲜猪肚放入清水中清洗，加入两勺白醋和一把面粉，用手用力搓洗猪肚内外，再用清水冲洗干净。锅中放半锅清水，加两片姜，把洗净的猪肚放入锅中，烧开后再煮5分钟，捞出沥干水份待用； 2. 山药去皮，用清水冲洗掉粘液，切厚片；生姜切片；干香菇用冷水泡发（约30分钟）后去除蒂头，再用流水冲洗干净。
原料：猪皮、生抽、老抽、白糖 香料：八角2个、桂皮1小块、香叶3片 制作方法： ①买回来的猪皮用冷水浸出血水，然后冲洗干净备用②锅内放水烧开，加入猪皮、料酒、八角、桂皮小火煮约半小时，关火让猪皮汤浸泡在锅中③待汤汁冷却后，捞出猪皮切成小段④把切好的猪皮放入干净无油的无纺布袋中，倒入生抽和老抽，