作为一个在云南生活了四五年，昆明、大理、丽江都待过的人，可以负责任的说，最好吃的酸笋鸡，是在安宁！ 首先从酸笋来说，别人我不知道，但我在其他地方吃到的都是泡得发亮的酸笋，唯独在安宁吃的这家，酸笋是淡黄色，看起来就不怎么入味的样子。结果却是出人意料的好吃！
要使炒土豆在口感上有所变化，在切法上要改变，不要单一的只切块状。做家常土豆丝则要将土豆切丝，切好的土豆丝用清水浸泡10分钟以上，泡去一部分淀粉，防止粘连。如果要制作土豆片，也可将土豆切片后稍微泡一会，使其更脆。如果制作土豆丝，首先要将土豆丝焯一下水，加点醋，煮至断生。
辣椒的营养成分较全，有蛋白质、脂肪、糖类等，还有胡罗卜素、维生素C、维生素B、E以及矿物质等营养成分。辣椒所含的辣椒素，可有效刺激舌头及口腔的神经末梢，产生灼烧的感觉，反射地促使大脑命令身体发热，进而流汗。通过发汗，体内的有毒物质及脂肪的代谢产物排出体外。
洋葱无论生吃还是熟食，泡或者榨汁等等，其功效是不会有改变的，只是形式不同而已。但是泡洋葱汁，一般用来外敷使用，而生食熟食之后，是内服使用。并且由于腌制的需要，泡洋葱汁中一般都有食醋，因此也发挥着食醋的功效。生吃熟食洋葱的功效：生吃熟吃对于健康都有益处，生吃洋葱更好。