首先在炖鸡汤的时候，不要只放生姜去腥了，多放2味料，肉更嫩不油腻。 很多人在炖鸡汤的时候只会放生姜去腥，其实这样是不够的。炖鸡汤想要好喝，除了香料就是食材本身的品质很重要。如果加入这2种调料，能让鸡肉更加鲜嫩，没有腥味。第一是白蔻，这种香料的味道非常独特，是一种芳香型香料，带有清凉的气味。
用料 北豆腐400g 冬瓜500g 郫县豆瓣酱2大匙 黄酱1茶匙（可选） 白糖适量（调口味的，可多可少） 生抽、老抽各适量 干红辣椒3-4个 八角1枚（可选） 花椒1小撮 葱、姜适量做法步骤 1.北豆腐切小块；葱姜切丝；干红辣椒剪段去籽；八角掰碎；2.锅里加宽水，放入豆腐块和葱姜丝，大火烧开，
将猪大排骨或牛肋骨剁成长段或厚片，置清水中浸泡1小时后投入沸水锅中略焯捞起。炒锅注油烧热，下入白糖炒成红色，放入排骨、姜片、葱段煸炒一会儿，烹入绍酒、酱油，加入鲜汤烧沸。将汤汁打去浮沫，移至文火炖1小时，再将汤汁收浓盛在盘子里即成。喜欢吃甜的朋友可以在白糖的基础上放一些冰糖。
1、买回来的河虾用清水冲洗干净，放入适量盐和葱、姜片浸泡出血水后洗净备用； 2、准备一个大碗，放入一小把淀粉和半个鸡蛋清，再加少许酱油和清水调成糊状备用（这里用的蛋清是平时煮汤用的那种整个鸡蛋清，不是吃鸡蛋时取出的蛋清）； 3、锅中放油烧热后，将河虾均匀沾上一层调好的糊下锅炸熟至酥脆即可。
1.首先，将红南瓜清洗干净后去掉外皮，然后切成薄片备用。 红皮南瓜中的胡萝卜素可溶于油脂，因此在做红烧肉等需要放油的菜肴时，可以适量搭配一些红南瓜，这样可以更好地释放其中的天然色素；而炒制蔬菜时，也可以放入少许的红南瓜，这样做出来的菜肴色泽会更加艳丽、有食欲。
准备食材：豆腐(400克) 甘蔗(250克) 盐(适量) 油（少许） 生姜（3片）制作步骤 1，把豆腐冲洗干净后切块状待用；2，将削去皮的甘蔗切成段，再用刀背轻轻拍裂；3，热锅凉油，放入姜，煸炒出香味后，加入切好的豆腐和甘蔗，翻炒均匀；4，加入清水（没过食材表面即可），用大火煮开后转中小火炖煮；5，