茄子晒干好吃吗？

首先，要选粗细均匀的嫩茄子。 然后，去掉茄子柄，把茄子洗干净，切成滚刀块（这样晒的时候容易入味）。 最后，把切好的茄子上蒸锅蒸熟透（大概15分钟左右吧）。 这一步很重要！！一定要让茄子彻底熟透，否则后序加工环节很容易腐烂变质。

土豆为啥会炸裂？

土豆容易炸，是因为土豆中有一种叫龙葵素的毒素，土豆发芽后，龙葵素的含量会大大增加，达到危害健康的水平。在100克土豆中，龙葵素含量为5～10毫克，它是由苷键连接的双羟基萜类化合物，属于脂溶性毒素，对人体呼吸道、中枢神经系统有强烈的刺性能。