在制作腌鸡蛋的过程中，最麻烦的一步就是煮鸡蛋了（因为要检查是否把蛋黄完全浸没），如果一次煮得多，就可以用开水烫熟后再进行下一步；如果想吃溏心蛋也可以不用煮透。 煮熟的鸡蛋放凉后更易入味，可以将鸡蛋浸泡在高浓度的白酒中，酒量最好能没过鸡蛋，但不宜直接用酒浇淋。
1.准备食材。 花菜洗净掰成小朵，大蒜切末，香葱、小米椒切段。 2.准备调料。 在碗中倒入生抽、香醋、白糖和胡椒粉搅匀待用。3.开始制作。 锅中加适量清水烧开，倒入花菜焯水1分钟，捞出过凉水沥干水分备用。
小鸡炖蘑菇啊！ 这个菜算是东北菜代表了吧，我在外地跟当地人说我是东北的，他们就会下意识地说“那你会吃小鸡炖蘑菇吗”，可见这道菜在当地人心中的地位有多高。 用鸡块跟蘑菇一起炖出来，鸡肉嫩而有嚼劲、蘑菇浓香四溢、汤汁鲜美、配料可口。