1. 蔬菜的搭配，要讲究色、香、味、形俱佳和营养平衡。比如颜色搭配，有红配绿、黄配紫、黑配白等；形状的搭配有圆配方、粗配细、大配小等。 2. 菜肴的切配，根据原料的特点分别采用片、块、丝、条、丁、茸等切片刀法，切出厚薄一致的片来，然后进行不同的烹制调味，便可以获得不同口味要求的成品了。
干锅菇菌煲 食材准备：干香菇、花菇、金针菇、豆腐、香菜、姜、香葱、小米椒、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、食用盐、食用油 做法步骤： 1.准备好所有的食材，香菇和花菇用清水冲洗一下，然后切成块状，豆腐切成小块，香菜和葱花切碎，姜切片，小米椒切圈，干辣椒和豆瓣酱都备用。
1、首先我们准备材料，半斤新鲜的韭菜，二两豆腐皮，一块瘦肉，适量胡椒粉、生抽和葱姜蒜。 （我买的韭菜比较大，所以只用了半斤，买的小的可以多用点）2、我们把韭菜洗净切碎，注意把韭菜白和韭菜叶切开一部分，这样更容易入味；3、然后我们来处理肉馅，把瘦肉切成末后，加入葱末和姜末，再打入一个鸡蛋，
我是东北人，从小就爱吃奶奶做的炖菜、焖子（就是豆腐闷子）和煎饼果子。 后来去了外地，总是怀念奶奶做的味道。回来以后总想自己在家做，却怎么都做不出那个味道。 直到今年过年回家，我和奶奶说起了这件事。我告诉她我总惦记着家里的味道，想吃她做的豆腐。 于是年三十的晚上，奶奶和我一起做了豆腐，还煮了饺子。
要评价哪种牛排最好吃，首先需要知道牛排的味道由哪些因素决定的。 影响牛排味道的关键要素包括：1. 肉源品种：不同牛种的肉质是不同的，比如我们常说的安格斯牛（Angus）在世界上很多国家都有养殖，这种牛产出的牛肉质地很好，脂肪分布均匀，有很高的食用价值。
【白菜豆腐排骨汤】 食材准备：猪小排、豆腐250g、白菜、姜1块、小葱3根 步骤一：排骨冷水下锅，大火煮开，焯水去血沫。 步骤二：焯水的排骨冲洗干净浮沫，放入锅中。加入足量清水，放入姜片，大火烧开，转小火焖煮40分钟左右。 步骤三：将豆腐切成大块，放入锅中，再调入盐适量，继续小火炖半小时左右。
1.选料很重要！ 一般来说，我们买回来的粮豆要经过一段时间的晾晒，使它们充分干燥，便于保存和制作。但有一些粮豆，比如黑豆、豌豆是不需要晒干的，因为它们的含水量很低（低于13%），直接加工就可以。而像大米、玉米等则需要用水浸泡一段时间后再进行下一步的制作。