以前在东北，夏天晚上随便一个小馆子都能吃到新鲜炖排骨。 排骨洗净，锅里放水，放葱姜辣椒八角，排骨煮出血沫，冲洗干净备用。 大料、桂皮、香叶用纱布包起来，和黄豆酱、豆瓣酱一起下锅，炒出红油。 下排骨炒，加冰糖、生抽、老抽，再炒，加水，基本刚没排骨就可以了。
我用的电饭锅，所以只能电压力锅压20分钟 首先把米淘好浸泡15分钟以上备用 鸡洗净剁块，葱姜蒜、八角、桂皮等香料准备好。（我是用料理机的，没有刀切很麻烦）鸡肉里放料酒、酱油、白糖、盐、味精、胡椒粉、葱姜蒜腌制一个小时以上。
吃过的人应该不多，这种草味道比较特异，就像青草的味道，只是气味要重很多，有点类似海腥味，所以叫鱼腥草。 以前在川西（今属四川）生活过两年，那边的野生鱼腥草特别多，有时候开车路过草丛时，经常能看到路边有一大堆，因为长得比较高了，都长得差不多齐腰深了，所以看起来非常显眼。
说驴肉的时候，其实应该先说说猪肉，因为一般人都觉得驴肉和猪肉差不多（或者更差），所以先讲猪肉可以让大家对“香”有一个概念上的认知，然后再比较驴肉。
作为一个地地道道的北方人，特别爱好面食，也特别喜欢研究面食，对包水饺、包包子、烙饼等面食都特别擅长。 之前看过一篇关于饺子馅的文章，是央视报道的，里面专门介绍了如何制作好吃的饺子馅，其中就提到用二八开的凉水浸泡肉馅能够使肉馅去腥增香；还提到一个做饺子馅的小技巧，就是先加盐后再加水，
1.鲜基围虾500g洗净，用牙签挑出沙包、虾线和头部黑膜 2.处理完的基围虾放入碗中，加料酒和姜葱，腌制十分钟去腥3.锅中放油，下郫县豆瓣，小火炒出红油后加入姜蒜、泡红椒和花椒继续炒 4.把三金条黄瓜去皮切块，芹菜洗净切段，放进锅里一起翻炒 5.加入盐，生抽和鸡粉调味，
1、虾米炒蛋 材料：鸡蛋3个，虾米80克。 做法：将虾米浸泡后捞起沥干；把蛋液下锅煎成荷包蛋，然后用勺子挖去蛋黄，留下蛋白部分备用。锅内热油，放入虾米爆香，随后倒入蛋白和适量盐调味即可。2、虾米炖豆腐 材料：嫩豆腐500克，海米（虾米）50克，生姜2～3片。