买来的鸡杂（鸡腿）洗净，加入两勺生抽、一勺老抽、四勺豆瓣酱、几粒冰糖、少许白酒和十三香粉码味，再倒入适量的热水，没过食材，盖上盖子，小火煮约三十分钟； 然后准备一把玉米淀粉，用少许水调成淀粉浆，再把煮熟的鸡杂（鸡腿）捞出沥干水分，裹上匀厚的淀粉浆； 最后起锅热油，油温六成热时，
用油炸一下再炒着吃，特别酥脆又香！ 用热油把腐竹炸一下，表面变脆就可以捞出来了 锅中留底油，加入葱花、蒜末爆香，倒入切好的莴笋丝和红椒丝 加少许盐、白糖调味，让莴笋入味 接着倒入炸好的腐竹，大火快炒几下就可以出锅啦~这样做出来的干腐竹，酥脆又入味，比鲜腐竹可好吃多了呢～
只吃过几家，各家有各有的好 1.义美 便宜大碗，超市里有卖，小铁盒装，味道很传统。但是感觉不是很甜也很腻，不喜欢吃这种的人应该不会喜欢（比如我）。喜欢甜的可以试试~2.海欣 在基友家买的，非常便宜一大包，很好切很酥脆，而且不是特别甜，我喜欢～3.许义斋 这个也是基友送的，非常好买，超市里就有卖的。
切薄片，用适量盐、白酒、生抽、姜蒜汁、干淀粉拌匀腌制半小时左右。然后拌入葱花和香油(可以少量食用油代替) 腌好之后的肉片，平铺在盘子上 放入锅中隔水蒸8分钟左右即可，不要太久，不然会老。或者平底锅煎至熟透也是可以的~ 这样炒出来的肉很嫩而且入味哦！