我最爱吃的就是火锅，也尝试过无数品牌的火锅底料和蘸料，但觉得最好吃的还要数小时候在家乡吃的火锅。 小时候在故乡过年时才能吃上一次火锅，那时候生活艰苦，但是年味却很浓，每一家都会杀猪，用猪骨头熬成美味的汤，再加上各种蔬菜、丸子一起煮，那味道真是让人难以忘怀。
土豆片放盐后炸的话，主要存在两个问题：一是加盐后的土豆片在室温下容易酶促褐变，这是蔬菜本身所含的酚类物质被多酚氧化酶氧化生成苯酚类的醌类褐色物质的过程。
红烧牛肉放白酒和黄酒都可以，最好不要放啤酒。啤酒的酒精度数太低，且带有大量的二氧化碳，做红烧类的烹饪并不合适。如果实在没有黄酒、料酒、白酒，可以选择用生姜替代。做红烧牛肉时，将生姜切成片，连同其它配料一起入锅炒，生姜的香气也能去除牛肉的腥味。
有很多食物从外表和性状上看起来，似乎是完美的素食选择，实际上它们也可能含有一些我们意想不到的动物制品。咖喱土豆，顾名思义，可能是含有土豆的咖喱饭，如果其中不含任何动物成分，当然是完美的素食选择；但是，如果其中含有肉类的咖喱，那就是一种荤菜了。
糖葫芦要怎么才能保持酥脆口感？糖葫芦上粘一层厚厚的糖，放在常温下保存时间也并不长，但要是能留住糖葫芦的新鲜口感，相信消费者会很乐意多买一些。冰糖葫芦加入食盐，是想让冰糖在融化的过程中缓慢蒸发，这样就不会产生很多残留。冰糖葫芦虽好吃，但是也存在很大的健康隐忧。
1、虾皮土豆丝虾皮洗净，土豆去皮，洗净，切成细丝；土豆丝放入沸水中焯一下，沥去水后放入盘内待用；炒锅烧热，放下植物油，油热后放入蒜末，煸出香味放入虾皮，煸炒片刻放入土豆丝；煸炒5分钟，加盐、味精，出锅。
最近很火的糖醋排骨，做起来也很简单 首先准备食材：小排500g、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、陈醋4勺、绵白糖6勺、盐1勺、葱姜蒜适量第一步：锅中烧水，放入葱姜片和少量料酒，水沸腾后下入切好的排骨第二步：再次煮沸后撇去浮沫，加入一撮花椒，两片桂皮，三颗八角（其实我不喜欢这些香料的味道，
鸡菜也就是鸡胸肉，很多人都嫌做鸡胸肉太麻烦而放弃吃，其实用蒸的做法就可以让鸡胸肉变得好吃又简单。 准备一块干净的抹布，蘸点水擦干净锅里，这样清洗起来会非常方便，而且也不易沾油烟。锅中不放油，直接放进鸡胸肉，盖上盖子大火蒸6分钟。
这个我真的有话语权，我爸妈都是高级厨师（之前是国宴大厨） 先说做法吧！超级简单！ 我爸妈从不说苹果怎么做好吃，只教过我怎么削苹果才不会手滑把苹果弄碎(•̩̩̩̩ ʔɔːtəʔɒŋ・̩̩̩̩ ʔɔːtɪn) 因为苹果去皮去籽后粘性很大很容易粘在一起。
做法如下： 主料 鸡脚10只，卤水适量（没有可以按下面方法自制）。 辅料 大蒜2瓣、生姜5片、泡椒6个、干辣椒4个、花椒一撮、八角3个、香叶两片、生抽2勺、老抽半勺、白糖1小勺、鸡精少许。
【千张结烧鹅】 千张结，又叫豆泡、油豆腐。用两块钱一斤的豆浆做成，结实又富有弹性，和香而不腻的鹅肉简直是完美搭档！ 做法如下：1.准备食材。新鲜鹅一只（约2000克）、千张400g、八角3粒、桂皮一块、香叶三片、姜4-5片、葱4-5根打结；2.把鹅处理干净后斩件待用。
客家人太宠孩子了，这个饼也太好吃了吧！ 我也是客家人，不过很少吃这道菜了，我30岁出头，记得小时候过年的时候才吃的到哦，薄皮大馅的，特别好吃. 客家人对吃的讲究是出了名的，比如做肉必须用柴火灶，铁锅炒出来的才叫客家风味。
食材： 春笋，猪肉（瘦），香菇，生抽，老抽，豆瓣酱，白糖，盐，食用油 做法步骤： 1.准备好材料。2.竹笋清洗干净，用刀拍裂，再对半切开，用清水浸泡一段时间，期间多换几次清水。3.锅中加入足量的清水，放入切好的竹笋，大火烧开，将竹笋煮熟，捞出沥干水分备用。
【凉拌酸李】 准备食材：青李、姜、辣椒、蒜； 调料：白醋、生抽、盐、白糖。制作步骤：1、买回来的青李先用清水冲洗干净，然后用刀对半切开，去掉果核；2、生姜去皮之后切成细丝；大蒜和红辣椒分别去核切丝；3、切好的水果放入碗中，加入一勺白糖和少许食盐拌匀腌制半小时左右；4、然后倒入适量生抽和白醋拌匀；5、
首先，把翘嘴鱼宰杀干净后，在鱼身上划几刀，用半勺盐和料酒腌渍半小时左右；然后准备小香葱三根切成葱花，生姜一片切成姜丝；最后把两勺蒸鱼豉油、一勺糖和少量的植物油混合均匀，调成味汁。