我是山东人，在我们那边最好吃的炖鱼应该是炸鱼，一般是油炸的带鱼或者炸鲅鱼，带点甜咸口味的。 做这个最好吃的方法是先用油把带鱼或者鲅鱼给煎一下，两面金黄后捞出来；然后锅中留底油，放葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油后，加水、酱油、醋、白糖、料酒和少许味精，放入煎好的鱼，大火烧开以后转小火炖着就好了。
先上答案，本人亲测，这个配方泡出来得辣椒油，色香味俱全，拌饭拌面都超棒！ 下面详细介绍做法~~1、准备二荆条辣椒200g（其他品种辣椒也可），剪去辣椒柄和辣椒蒂，用清水淘洗干净后晾干水分备用； 注：二荆条辣椒是四川地区特产之一，颜色青翠，椒体细长，香气浓郁并且辣度偏低，是制作剁椒的首选。
我特别爱吃糖葫芦，小的时候，冬天妈妈会挑出红透的山楂，去蒂、洗干净，晾在架子上晾干水分，再用竹签穿上，冰糖加水熬至浓稠（就是老北京糖炒栗子的那种挂霜做法），把串好的山楂蘸满糖浆，放在抹了凉粉的盘子里摆好。