卤过再炒，或者卤后再炖都好吃 先看看我的卤牛肉： 这道菜我最喜欢它的颜色和质感，是那种很漂亮的红褐色，看起来很有食欲，而且切薄片后软嫩Q弹不会缩水，比超市买的那种切片牛肉要好吃多了~ 因为没有放糖，所以颜色不是那么亮，但这样吃起来更“实”一些，不会有嚼起来有点木的木质感 下面说说做法： 1、原料：
鸡蛋可以说是万能食材，没有它不能做的菜！但有时候吃不了鸡蛋，比如对鸡蛋过敏、坐月子不能吃、小孩子不吃等等。那怎么办呢？今天分享几道菜，用鸡蛋替换成其他的食材来炒，味道一样好！ 首先推荐的是鸡蛋虾仁炒饭，这算是最经典的蛋炒饭了，把鸡蛋和虾仁放进碗里面打散备用。
首先，我们准备一个干净的碗 然后依次倒入蒜末、小米椒圈、葱花和少许的辣椒粉 我比较喜欢吃辣所以多放了一点接着在碗中加入适量的食用油然后开火加热油温至七成热关火降温三秒钟左右再倒入辣椒粉中激发出辣椒的香味 最后加入一勺白芝麻增香最后淋上热油接着
食材准备： 鸭舌、辣椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白砂糖、花椒、生姜 步骤一： 买回来的鸭舌冲洗干净，锅中放适量清水，加入两片姜，少许料酒，把鸭舌放进去煮一下去腥味。 （我买的鸭舌已经处理过，比较干净，没有进行清洗）步骤二： 在锅中倒入适量植物油烧热，放入两个八角，一小把花椒，三片姜和一段葱白爆香。
鲤鱼，属鲤形目鲤科鱼类，身体侧扁而腹部圆，头后部稍凸，口端位，无须，下咽齿3行，外侧2行齿尖高而直。背鳍和臀鳍皆无硬棘；胸鳍大而长，腹鳍较小，末端不达肛门，尾椎轴上扬，鳞片较大且膜褶极为厚实，体色有淡青、灰黑或金黄色等。主要分布于亚洲东部，我国除青藏高原外各个省区都有分布，为淡水重要经济鱼类之一。
一、酱爆鳖鱼肉 材料 甲鱼1只，黄酱250克，葱段30克，姜片10克，盐4.5克，料酒15克，白糖20克，酱油10克，味精3克，水淀粉适量。 做法 （1）将鳖鱼放清水盆里，加入3克食盐和2个鸡蛋，使盐味渗透鳖鱼全身，腌渍1小时后冲洗干净，放入开水锅中略焯一下，捞出控水，剁成块状。
1. 葱蒜切末，小米椒切段，泡姜、野山椒和泡椒切成片状（泡椒和野山椒里含有比较多的酸辣口味的汁水，建议用滤网过滤一下再使用）； 2. 生抽+老抽+白糖+盐调成酱汁待用；3. 锅中放油烧至五成热时放入切好的火腿肠稍微煎一下，捞出沥油待用；4. 锅内留底油，放入准备好的葱姜蒜末爆炒出香味，
“烧鸡”这个词其实是个统称，指的是以鸡肉为主要食材的「煮」或「炖」的做法，各地做法不同，但成品都有酥软、入味的特点。在诸多烧鸡做法里，「酱烧」是十分重要的一种。 说到酱烧不得不提一提北京的“六必居”和“天福号”这两家老字号，它们卖的酱烧豆腐和酱烧猪肉可是享誉京城。