1、螺蛳在买的时候会让卖家帮你洗干净，但最好你拿到家了以后，再放到清水里养上两小时左右，让螺蛳能够充分的将泥沙吐干净。2、两小时后，将螺蛳捞出控一下水，再起锅烧水（水量稍多一点），将螺蛳放入锅中，再次加入一茶匙的盐，大火煮10多分钟后，将螺蛳捞出再次清洗干净。
香菇作为常见食材，因其高蛋白，低脂肪的特点受到不少人的喜爱。很多人吃香菇都是撕撕吃吃，其实这样很浪费。干香菇里的菌盖、菌褶里有大量的营养物质和香味物质，这些只有用水泡发才能出来。 那么如何泡发香菇呢？一般我们发香菇都用冷水浸泡。今天教大家一个窍门，用开水泡香菇，快得很！
作为一个无辣不欢的重庆人，火锅必须是辣的！ 那辣锅底怎么配好？我根据我的喜好总结了以下三种。首先，必备道具。香油、蒜泥、葱花、香菜、花生碎、辣椒面等等，这些你爱吃的都可以放里面。 用筷子搅拌均匀，然后加一勺酱油、两勺醋和一勺白糖在里面提鲜。
做扣肉的步骤其实不复杂，但每一步都有讲究。 首先把五花肉洗干净，切成薄片；然后调好调料汁——这一步可以准备多种蘸料，随自己口味调好备用（我一般是生抽、醋和白糖多放一些）；接着用生粉、酱油和少许清水调成芡汁待用；最后把切好的肉片和蒜末一起下锅炒熟，再把芡汁倒进去勾个欠就可以了。
这个得看你自己吧，毕竟众口难调 这个菜属于浙江一带的特色小吃，做法其实挺简单的 主要原料也就是鸡蛋和面粉（或者其他淀粉）1、取适量清水，加入淀粉搅匀待用2、把蛋黄液、葱花、食盐等加入面粉中搅拌成糊状3、打散的蛋清加入少许食盐拌匀4、起锅烧油，舀一勺面糊入锅摊平，
糖色：1.黄糖色：分深黄、土黄、浅黄三种。分别用于深色、浅色和白色调味副食品，如烧猪肉、烧牛肉、烧鸡、炖牛肉、炖羊肉以及调制作料面等。2.红糖色：又称八角红。主要用作糖色，也用于浅色烟具、糖花、糕点等。3.奶糖色：主要成分是麦芽糖，微带酸味，多用于奶油糖、软糖、水果糖等。