2015年做的菜，被我妈评价为“有史以来最好吃的糖醋排骨” 先上图，然后回忆一下怎么做 这个是买回来的样子 用水泡出血水（这是我妈加的步骤，说血水是脏东西） 用刀敲碎筋（这一步我加了冰糖、老抽和生抽进去一起敲） 我家的电饭锅自带蒸屉，蒸排骨很方便 排骨加水加姜块，高压锅煮30分钟 关键！
这玩意儿，在东北叫炸酥皮。用面粉、鸡蛋和成糊，往半熟的鸡肉上抹匀了，然后下锅油炸。 做这菜，最关键的就是和面、调糊和火候的把握。和面团时，面粉里要少量多次地注入清水，并一边搅拌一边观察面糊的状态，不能太软也不能太硬。调糊的时候也很重要，鸡蛋、淀粉的比例很重要。少了挂不上面糊，多了炸了会掉渣。
作为一个来自四川的吃货，对于抹茶这个东西是又爱又恨啊！ 为什么会这样呢？ 因为在我们大四川有很多卖抹茶的店…… 而且都是开在大商场里面那种很高端的火锅店……比如这家人均消费500+的“满庭芳” 比如这一家据说原料是从日本空运过来的“喜莲那”
@李雷不雷 的答案很好，我补充一个自己爱吃的做法吧～ 前阵子去云南旅游的时候，在丽江古城里面吃了一道菜，叫「丽江烤鱼片」，用的原料就是火腿，配上青红椒圈、洋葱块儿和小米椒，用蒸的方式制作成一道菜。蒸的做法能够最大程度的保持火腿的香味和营养成分不被流失掉。 我想这个做法很适合题主用来烹饪火腿。
1.蒸：这个比较清淡，适合大部分人的胃口 2.炒：香菇肉片，干锅茶树菇，小炒黑木耳 3.煮：菌菇汤，海鲜菇墨鱼鸡汤，豆腐蘑菇汤等等。。。 4.炸：炸鲜菇，油炸冰淇淋（不是真的把冰淇淋裹上面粉炸） 5.拌：凉拌三丝，凉拌鸡丝，酸辣海带丝，葱油香干（这个我特别爱吃！
我心中最好的甜辣酱，是妈妈做的甜辣酱拌饭。 具体做法如下： 1、准备材料。白醋、白糖（或冰糖）、辣椒面儿、生抽、老抽。喜欢芝麻的可以买熟芝麻，喜欢花生可以弄些花生米。这个随自己喜欢来就好~ 但要注意的是，这些材料的量都不是一成不变的。因为不同牌子的调料味道是不一样的（重点！！！
炒是凉菜的做法，用蒸的工艺代替焯水的工艺，使得蔬菜当中的营养能够最大限度地保留下来，另外口感也会变得更加鲜嫩、软糯。 下面推荐的这道菜是由菠菜和胡萝卜一起炒制的。由于菠菜当中含有一种叫做草酸的物质，而人体对草酸的溶解性有限，如果摄入过多的草酸就会形成草酸盐沉积于体内，不利于身体健康。
食材准备 主料：肉250克，鲜笋75克，水发冬菇15克，菜心8棵 辅料：料酒1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙，白糖少许，酱油1大匙，清汤3大匙，淀粉适量制作步骤1.竹笋切成厚片；香菇洗净，去蒂待用。将猪肉切成细丝放入碗中，加入少许精盐、淀粉拌匀上浆，备用。