我小的时候，住在外公外婆家。那时候乡下还没通自来水，各家各户都打井取水，用缸腌菜。夏天的时候，白天在井里打水，晚上把缸放在厨房里，盖上盖子，第二天就可以用来做酸菜鱼、酸汤排骨了。 不过最有趣的还要数腌制辣椒。把新鲜的朝天椒洗净，晾干水分，整个儿放入一个容器中，一层辣椒一层盐，最上面抹上食盐，密封起来。
夏天来了，路边摊上又开始摆满了各种凉拌菜的小桌，我最喜欢吃的是凉拌毛豆、花生米和黄瓜了，很便宜又开胃，尤其是凉拌毛豆，一盘毛豆加上花生米，两瓶啤酒，和小伙伴聊着天，非常安逸！
我吃过最好吃的香菜，是新疆的。 一次旅游，导游是一个风趣幽默的小姑娘，她见我们在车上闹得很厉害，便说道，你们这么吵，我给你们一人变个魔术吧！大家安静下来，小姑娘从包里掏出一串香菜，说，待会儿上车别吃零食啊！然后拿起一根香菜，轻轻咬了一下，说，你们瞧好咯！
夏天到了，凉拌菜可以搞起来了！说到凉拌菜，我可就有得说了，作为四川人，凉拌菜那是必须要吃的爽！ 以前我是不太吃扁豆的(我这里扁豆一般指芸豆)，觉得又不好吃不香，后来被一道凉拌扁豆改变了我对它的看法。 所以今天这个凉拌扁豆的做法，绝对让你吃过瘾！
2015-07-31 更新 最近有小伙伴问怎么处理腌制的牛肉，因为我自己很少吃腌制肉类（感觉很不健康）所以也没有这方面的经验可以分享~不过我妈妈做腌制肉类的技术非常棒！