“白灼”二字听起来就十分清浅，好像点一碗清汤乌冬就能明白所有道理一样，其实想要做好这碗白灼茄子还真不容易。 首先来说这白灼二字，到底要煮到什么程度才是合适呢——其实是很讲究的。 很多菜如果做“白灼”，那一定要保证焯水的过程中，水温是始终能保证在100度左右的。
“白灼”二字听起来就十分清浅，好像点一碗清汤乌冬就能明白所有道理一样，其实想要做好这碗白灼茄子还真不容易。 首先来说这白灼二字，到底要煮到什么程度才是合适呢——其实是很讲究的。 很多菜如果做“白灼”，那一定要保证焯水的过程中，水温是始终能保证在100度左右的。