2勺生抽 1勺老抽 3勺糖 4勺香醋 5勺清水 6勺淀粉 7勺凉白开调成芡汁待用。 准备葱末、姜末，如果加辣椒，现在可以剪碎辣椒了（不能吃辣可不放）。 锅内重新加水烧开，下入紫菜和虾皮略煮两分种入味。
剁辣椒，应该是湖南人最喜欢的腌菜之一了。和湖南人为啥喜欢吃辣椒一样，这玩意儿也是原来没有的，从贵州传入湖南的。 记得小时候，家里来客人了，妈妈就会端出一碗剁辣椒拌饭，那个香味啊，一辈子都忘不了！后来出去读书工作，也常常让父母寄点剁辣椒过来解馋。
作为一个在江南小镇长大的人，最怀念的还是妈妈那一手菜的味道~ 那是只有春天才有得吃的味道，如今再想吃，只能回味了～ 板鸭切薄片，加入豆瓣酱、剁辣椒、生抽、老抽、糖、醋腌半小时；土豆去皮，切成滚刀块；青椒去籽，切成菱形块。 烧一锅水，把泡发的木耳下锅焯一下，捞起备用。
我们这边过年的时候会有炸年糕和煮年糕这个习俗，不过这里说的年糕是糯米做的甜年糕，不是大米做的米糕。 之前在家过年前几天，我妈就会开始炸年糕，把切成块状的年糕裹上面糊下锅油炸，炸到金黄酥脆，然后就可以吃了，脆脆的一颗，特别好吃。我特别喜欢吃她做的炸年糕，一大盘子都不够我吃的！
红烧桂鱼的制作材料： 主料：桂鱼500克，酱油25毫升，精盐1.5克，味精1克，姜末10克，葱花10克，白糖适量，熟猪油50克教您红烧桂鱼怎么做，如何做红烧桂鱼才好吃（1）将桂鱼去除内脏后洗净，在鱼肉面上划上直刀花，用精盐、味精少许拌匀，腌渍一下；（2）锅置旺火上，放入熟猪油烧热，
夏天是吃豆角的季节，尤其是扁豆。买回来的扁豆两边的尖角要撕掉，这样煮起来容易熟而且没豆腥味。 烧一锅开水，放进扁豆绰水，同时加入一点食用油和食盐，可以让扁豆的颜色更翠绿，有底味。等到扁豆变成碧绿并且熟透了（有韧性，一掐就断）就可以捞起来了。 把刚才绰水的扁豆用冷水冲凉沥干备用。