“无骨，不鲜”。 这里的“无骨”并非没有骨头之意，而是剔骨的意思。 「蒸」字原指蒸汽上升，与“灼”通假。《说文解字》中解释为：“蒸，郁气也。从升，从曰。一曰蒸属阳。”段玉裁注：“曰者，明也；蒸者，热气之盛。”古代的蒸，是指把食物放在盖子严密的容器内，然后将容器放到水里加热煮熟。
卤水鹅肝，是我很喜欢的一道下饭菜～ 原料：鹅肝500g、姜、葱、香菜适量，八角、桂皮、香叶、小茴香、草果、干辣椒、黄栀子、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、冰糖适量。做法步骤如下：第一步：处理鹅肝。把买回来的鹅肝清洗干净后切成厚片状，加入姜片、葱段和适量的料酒去腥，腌制15分钟左右。第二步：准备香料。
作为一个在江西待了四年的湖北人，我可以很负责任地告诉你，江西菜好不好吃取决于你所在的城市和地区以及你所吃的菜馆是不是本地菜馆。 首先，南昌、九江等本省人的口味是比较重的，像南昌人就非常爱吃辣，无论是做菜还是吃零食都偏香辣口味。而吉安、抚州等地则偏爱偏甜的菜肴。
黑银耳是银耳中的佳品，因颜色纯黑而得名，由于目前市场上有少量种植，所以价格要比普通的银耳更贵一些。 那么，黑银耳有哪些营养价值呢？