1、青蒜（也叫蒜苗）洗净沥干水分，切掉老根和不可食用的部分；红辣椒去籽洗净后切丝； 2、腊肉用清水冲洗一下，放入锅中加入清水煮至水开再煮5分钟关火，让腊肉浸泡在汤汁中直到凉却（这样处理过的腊肉才不会硬硬的难以下咽哦～）；3、炒锅烧热倒入食用油，放入红辣椒丝和腊肉一起煸炒至腊肉表面微微发黄。
1、青蒜（也叫蒜苗）洗净沥干水分，切掉老根和不可食用的部分；红辣椒去籽洗净后切丝； 2、腊肉用清水冲洗一下，放入锅中加入清水煮至水开再煮5分钟关火，让腊肉浸泡在汤汁中直到凉却（这样处理过的腊肉才不会硬硬的难以下咽哦～）；3、炒锅烧热倒入食用油，放入红辣椒丝和腊肉一起煸炒至腊肉表面微微发黄。
1.将葱切段，姜切片备用；取一个碗，倒入料酒、酱油和鸡精做成调味汁待用； 2.锅内热油，五成热时放入肉片炒散，再放入葱段、姜片、蒜片和八角炒香，再加入六成左右的热水，大火煮开，继续煨5分钟； 3.下入萝卜丝略煮熟，再下豆腐块煮滚，然后调入食盐和味精即可。
其实辣椒面和花椒是四川、贵州一带人民日常生活中最重要的食材之一，也是“辣”这一饮食概念最为重要的原材料来源。 首先说“如何做出好吃的辣椒面”——这其实就是对“好的辣椒面”的定义，或者更准确地说是对“好吃的辣椒面的标准是什么”的理解。