作为一个在海边长大的人，对蒸海鲜是非常有发言权的！ 除了海鱼以外，我们蒸得最多的就是各类贝壳类了，比如扇贝、蛤蜊、生蚝等等.... 直接上做法～ 用清水加少许食盐把扇贝清洗干净，放在盘子上待用。（注意不要把泥沙冲进去） 把姜丝、葱丝均匀地撒在扇贝上面。
用料 牛腩（牛杂）500g、大蒜10g、生姜10g、香葱1颗、八角2个、香叶3片、桂皮1小块、干辣椒8个、花椒1小把、生抽2大勺、老抽1小勺、白酒1小勺、冰糖适量。 做法 1.准备材料，我买的是已经剁好的牛腩(牛杂) 2.冷水下锅，加入八角，香叶，桂皮，干辣椒，葱姜去腥。大火烧开，煮出血沫。
我心中的no.1是广州酒家的 琥珀莲蓉凉糕，但这家店已经关门了。。。 第二是杨记隆府的 麻团冰粉，不过这个要趁热吃 第三是广州茶点的 椰香雪蛤凉糕 第四是广州酒家去年出的 牛奶卷，好吃 第五是 牛佬味的 鸡蛋仔冰淇淋，一般般 这个是最近写的，之前写了好几个答案都被删除了。
1.备料 准备一个新鲜的萝卜，先去掉头尾部分，再切成薄片放到盘中备用。 准备一小把泡发好的木耳放入碗中备用。 再准备一些胡萝卜，削去外皮后切成小块放在胡萝卜里面。 最后准备适量的葱和蒜，都切成葱花和蒜末放入碗中备用。 准备一把虾皮，再放入几粒花椒和一把干红辣椒。
这个卤水真的超级好吃！我家每次做都抢着吃 食材：鸡蛋、鸡爪、猪蹄、豆干（我用的豆腐串）、花生酱（我用的是老干妈辣椒酱）、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒，老抽、生抽和冰糖。 因为花生酱是有咸味的，所以就没放盐了，其实应该放一些红糖或者白糖更好。
炒牛腱子肉用料：卤牛腱子400克、尖椒2个、小葱3根、大蒜3瓣、生抽15毫升、老抽5毫升、盐1小勺、鸡精1/2小勺、白糖1/2小勺、料酒15毫升 做法： 1、将牛腱子切成薄片，青红辣椒斜刀切菱形片，大葱切段，蒜切片；2、锅中加入少许油烧热，放入葱和蒜爆香，倒入切好的牛腱子肉片翻炒变色；3、
“葱丝白切，薄如纸 、细如玉、状如花、颜色洁白的葱丝放在翠绿的葱花上，再配点红辣椒，那配色真是美极了！
小辣酱炖排骨 准备食材 肋排、豆瓣酱、甜面酱、剁椒、生抽、老抽、香叶、大料、白糖 制作步骤 1. 准备好需要的所有食材，把洗净剁好的排骨放入汤锅中，加入足量清水，大火烧开后，撇去浮沫。 2. 接着放入两勺豆瓣酱、一勺甜面酱和剁辣椒，淋入适量生抽和老抽，将香料清洗干净后放入锅中。