在四川，最普通的食材往往能做出最鲜美的佳肴。比如豆腐，和鱼一起炖汤是家常美味；比如豆芽，炒得清炒嫩脆也是人间至味；再比如青椒，简单醋泡一下，就是下饭神器。 所以这个问题就问对人了！我奶奶就超爱吃醋腌的青椒，每次做咸菜的时候都要整一大碗。不过这个菜在我们家有个讲究的名字——虎皮青椒。
1、泡米 先浸泡大米，时间大约两三个小时就可以了；2、泡豆 接下来就可以准备泡豆子了，我一般是用新鲜的黄豆，先把黄豆洗一洗，放在一边待用；3、打浆 在碗中放入适量的淀粉和清水，调成水淀粉备用； 然后找一个干净的锅，倒入足量的冷水，把刚才泡好的米放进去煮，
我从小跟着妈妈在大院里长大，妈妈是四川人，很喜欢弄各种泡菜和咸菜。我的童年记忆里满满都是泡黄瓜、泡辣椒、泡蒜头、泡青菜，还有妈妈做的各种酸菜鱼、泡椒鱼、泡菜焖肉等等，就连炖鸡汤都要放点酸菜才觉得好喝~ 虽然在外求学工作，但每到冬天，妈妈总会给我寄来一大包腌制好的泡菜。
东北特有蔬菜，小时候特别爱吃。现在市面上基本不见有卖的，所以很想念那个味道。前几天去逛超市时看到了，赶紧买了一点回来，想做泡菜又不知道怎么做好吃。 先说一下做法吧，超级简单！ 用盐把疙瘩杀一下水（这个步骤是为了把疙瘩里的水分逼出来，这样在腌制的时候会更入味） 然后把疙瘩冲洗干净，挤干水分，放在容器里。
2.5年过去了，不知道题主还记不记得这个答案。。。我好像知道了为什么以前那个答案总被点赞，而这个答案没人看了(▼﹏▼) 是因为这个答案太简单了吗？还是因为做法其实错了？ 为什么我按这个方法做，外熟里生呢…… 首先，肯定不是发酵的问题，我是揉好了直接做的。那有没有可能是油温的问题？