鸡切块后用鸡蛋清和少量盐、淀粉抓匀，然后下锅炸熟（先过油再炒制），放凉后加辣椒面、花椒粉、孜然粉等拌匀 重点1：腌的时候不放酱油！因为腌好的鸡肉上色很好看而且不会有酱香味很重的味道影响口感。重点2：用鸡蛋清而不是全蛋液来腌肉，一是为了挂糊，二是为了让鸡肉吃起来更滑嫩。
鸡切块后用鸡蛋清和少量盐、淀粉抓匀，然后下锅炸熟（先过油再炒制），放凉后加辣椒面、花椒粉、孜然粉等拌匀 重点1：腌的时候不放酱油！因为腌好的鸡肉上色很好看而且不会有酱香味很重的味道影响口感。重点2：用鸡蛋清而不是全蛋液来腌肉，一是为了挂糊，二是为了让鸡肉吃起来更滑嫩。
1.买回来的基围虾清洗几遍，然后放在容器里加点料酒和姜腌制一下去腥 2.腌好的虾冲洗干净控干水分待用3.大蒜洗净切碎、生姜切片、香葱切段备用 4.锅中放油烧热，下生姜爆香后倒入大虾爆炒 5.等到虾炒至变色后放入切好的蒜沫和葱段继续炒 6.等到蒜香味出来后加入少许生抽、
@黄蓉 的答案很好，再补充几个和猪油有关的菜式好了。 ①【咸肉冬瓜汤】这个汤很清淡，但是非常鲜。冬天喝一碗下去全身都暖暖的。②【蒜泥白肉】这个不用多说，夏天吃清凉开胃，用新鲜的姜汁调过味道的猪肉相当嫩。③【咸蛋黄焗南瓜】蛋黄的味道很好。