个人喜好在里面，这个菜系在泰料里属于比较“大众”的，所以做法上也没有很复杂的工序和材料，主要调料是姜、葱、蒜+小米椒（可选），香料是香茅（可选）+香菜籽，至于其他食材，可以是鱼+菜，也可以是肉+菜，更可以是主辅料都加，看自己个人喜好定。1.把所需要的材料和配料准备好。
狗脊，中药名。为寄生蕨类植物狗脊D. arbuscula 或 阔盘狗脊 D. latispinus 的干燥茎。前者主产于浙江、福建；后者主产于江苏、安徽。夏秋二季采收，除去泥沙及根部，晒干。 本品气香，味淡、微涩。以色棕黄、整齐、无虫蛀、干燥者为佳。 生用或不熟用均可。【药性】苦辛，平。归肝、肾经。
好吃的要哭出来，我可能吃了有五六斤栗子了…… 来云南大理玩，晚上逛夜市的时候随便进了一个卖烤栗子的摊子（其实是因为整个夜市都坐满了人只有这一家还有位置），本来买五块钱的栗子就已经很满意了，但是没想到老板非常慷慨的给了我们很多栗子肉！看起来像是炒栗子但是比炒栗子更大更饱满！
油炸食物在现在生活中已经不常见了，但这是以前很多人爱吃的一种食品。在以前条件不允许的时候，人们会将食材用油进行炒制或者油炸，这样能延长食物的保质期又能增加香味。 随着生活条件的提高，我们对于食品的健康问题越来越重视，开始崇尚自然健康的饮食习惯。油炸这种烹饪方式逐渐被摒弃。
这个面线是厦门的特色，也叫虾面或者鸭汁面线，在厦门有很多这样的小吃店，不过现在好像少了些。 这个面线的口感比较特别，和一般的面条不一样，它是用面粉和淀粉混合后擀制成薄薄的片状物，煮熟之后非常筋道，有嚼劲。加上特制的酱料，味道很好。