材料： 主料：苜蓿200g，面粉300g 辅料：鸡蛋4个、油适量、盐少许做法： 1.把苜蓿择洗干净后沥干水分； 2.准备好干面粉和鸡蛋； 3.鸡蛋打入碗中搅拌均匀成蛋液待用； 4.面粉用适量的冷水搅拌成稀糊状，然后加入苜蓿拌匀；再加入少量的盐和蛋液再拌匀； 5.平底锅烧热，刷上一层油，
2018年1月15日更新，最近很多朋友关心这个答案，我放一个最近做的芋艿烧鸭的菜谱。这个芋艿烧鸭子是我最近一次做咸鸭蛋的时候搭配的菜 。
准备材料： 棒骨、胡萝卜、香菇、葱、姜 调料： 黄酒、盐、味精 做法步骤： 1.把棒骨冲洗干净，用刀剁成小块。（一般卖棒骨的店家已经帮其剁好） 2.胡萝卜洗净去皮，切成块；香菇用清水泡发后清洗干净备用。 3.锅中加水，放入葱段、姜片和料酒，大火烧开，再放入棒骨炖煮，撇去浮沫。
作为一个在浙江呆了很多年的四川人，我对于榨菜的热爱可以说是如影随形的。 早上一碗稀饭，配两份榨菜，美滋滋；午饭时间吃个馒头，就着酱豆腐、榨菜丝，美味极了；晚饭时候可以来碗泡面，再来一包榨菜，完美收官。 所以每次我回去买榨菜的时候都成箱的买，因为太喜欢了。
原料： 鸭子半只（大概三百多克），姜一块，葱两段，生抽四大匙（大约20g吧，其实也没称），老抽三大匙，料酒两大匙，白砂糖一大匙，八角一只，桂皮一段，干辣椒三个，熟芝麻随意 做法： 1.鸭子洗净，斩件(不用太小块)放盆中；姜、葱切片备用 2.调料放在一个锅里，
非常赞同的最高票答案！ 其次，忍不住再补充几句。这个汤真的挺补的，我们那里冬天喜欢煲这个汤来喝。关于原料：我试过各种鸡，土鸡、芦花鸡、乌鸡等等，我觉得味道最好的是乌鸡肉（可能因为我本来就很喜欢乌鸡汤的味道吧）。当然土鸡和芦花鸡味道也不错。切记不要用三黄鸡来做材料。关于配料：葱姜蒜是必须有的。
我猜题主问的是怎么切配，或者说，如何利用刀工让素菜炒出来味道更好吃。 首先我们要知道，菜好不好吃跟食材本身关系很大，但是如果做菜时不注意一些细节，再好吃的食材也有可能会做得很难吃。 所以刀工就是在食材处理过程中非常重要的一个细节。
食材明细 鸽蛋五枚 大葱一段 老姜一块 八角两粒 三奈两块香料少许 盐适量 味精适量 白糖少许 料酒适量 酱油适量 胡椒粉适量 陈皮一片 植物油适量做法步骤 1. 将鸽蛋冲洗干净后，放入锅中加入足量清水煮沸，然后关火让蛋液自然晾凉；2. 把煮熟的鹌鹑蛋捞出来放入冷水锅中，大火煮开，