生菜营养成分相当丰富，又易于消化吸收，自古以来就被人们称作“不老神仙菜”、“长生菜”，也被视为减肥佳蔬。生菜生食、熟食均可，做法多样，是制作冷盘、色拉、热炒、甜点和配菜的极佳原料。生菜含有维生素c、矿物质等，具有清热止痰、疏通血管等药用功效。
酸梅具有清肝的作用，由于酸梅中含有的活性物质，它具有防癌、抗疲劳、抗病毒之功效，并且可显著提高LDPH抗氧化活性，达到抗肿瘤目的。酸梅中含硫量较高，最高可含量达 5564．69ppm，而硫是人体内B族维生素及一些氨基酸的主要来源，并具有使皮肤细嫩、防止衰老的作用。
这道菜我们这边饭店一般叫“卤斑鸠”或者“酱斑鸠”，做法比较简单，主要是入味！ 首先把斑鸠处理干净（内脏什么的都要处理掉），放一旁备用； 然后把葱姜蒜切好放入锅中，加少许酱油炒出香味； 放一汤匙豆瓣酱，豆瓣酱我用的四川郫县豆瓣，用油煸一下会更香！