在东北，葱头是日常餐桌上出现频率最高的食材之一，用葱花炝锅是炒菜必放的步骤，用油少了不香，放多了又油腻，这个度很难把握；包水饺、包子，馅里也要放葱花增加香味儿；做酸菜鱼时需要一把葱花增加鲜味儿。 除了作为配菜以外，最简单的做法就是炸制后浸泡在酱油中腌制了吃。
在东北，葱头是日常餐桌上出现频率最高的食材之一，用葱花炝锅是炒菜必放的步骤，用油少了不香，放多了又油腻，这个度很难把握；包水饺、包子，馅里也要放葱花增加香味儿；做酸菜鱼时需要一把葱花增加鲜味儿。 除了作为配菜以外，最简单的做法就是炸制后浸泡在酱油中腌制了吃。
作为一个土生土长的山西人，我还是比较喜欢家乡的小吃的，其中自然少不了豆腐乳这种美食了！ 豆腐乳，又叫腐乳，是在豆腐基础上发展起来的一道美味。将新鲜的豆腐块浸泡在发酵的汤水里，让其自然发酵的过程。虽然叫“腐乳”，但制作过程中并不用使用硫酸亚铁等防腐剂。好的腐乳应该颜色鲜艳、口感细腻、唇齿留香。
我用的电饭锅，所以只能电压力锅压20分钟 首先把米淘好浸泡15分钟以上备用 鸡洗净剁块，葱姜蒜、八角、桂皮等香料准备好。（我是用料理机的，没有刀切很麻烦）鸡肉里放料酒、酱油、白糖、盐、味精、胡椒粉、葱姜蒜腌制一个小时以上。