1、挑选鲜嫩的春笋，去皮后切成薄片状备用； 2、把切好的笋片放入开水锅中焯一下，去掉涩味（一定要凉水下锅），然后捞出控水备用； 3、准备配料：青椒去籽后洗净切丝，葱蒜切末备用； 4、锅内热油，五成热时，下葱花和蒜末爆香，随后倒入青椒丝大火爆炒片刻；5、此时可以往锅里加少量食盐调味，
我虽然不太吃辣的，但很喜欢下厨做饭。对于辣椒这种食材还是有所研究。 首先，辣椒分为尖椒、泡椒和红辣椒（二荆条）三兄弟。 做木须肉、小炒肉会用青椒；剁椒鱼头会用泡椒；做京酱肉丝，水煮鱼会用红辣椒。 前两位性格温和，后者性格激进。用一句歌词形容就是：你瘦了我才帅呢！ 其次，辣椒有辣、微辣及麻辣之分。
东北的豆皮，有两种，一种是干的叫千张，也叫干豆腐、豆腐皮；还有一种是鲜的叫湿豆皮，也就是刚出水的豆浆做成豆腐片晾干的叫湿豆皮或者大豆腐。
原料：春笋、五花肉（也可以换成腊肉） 调料：葱、姜、干辣椒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精（可不加）、香油 做法：1.把买回来的春笋用刀削去外皮，然后冲洗干净，切成薄片备用； 2.锅中放入适量的水，烧开后加入少许食盐，然后把切好的春笋片放入锅中焯一下水，捞出沥干水分待用； 3.准备八角两个，桂皮一块，
用高压锅，加八角、桂皮和葱姜，煮到排骨离骨，汤成白，加上葱花和香菜即可食用了。 肉烂而骨头可以吸出来就证明肉熟了。 不要放盐或者少放盐，因为现在有八角和桂皮的味道了，如果放多了，会压住其他味道。排骨要新鲜才好吃哦！最好事先用清水焯一下，去掉血沫。