其实，豆豉在烹饪里面，主要的作用是提鲜增味和增香去腥的，一般用于清蒸鱼的配料比较少见，个人认为最好与新鲜的材料搭配使用才比较好呢！
“花甲”就是“花蛤”，这个我知道，但是“丝瓜”是那种植物啊？我咋没听说过这种菜呢？ 百度一下，原来“丝瓜”是一种蔬菜(哦，我想起了，我们这里有一种水果也叫“丝瓜"，它是蔓生攀援植物，结的果子有点像香瓜)。那么请问“花生炒丝瓜”是什么？还有这样的菜？我活了30多年，今天才知道这样一道菜。
卤过再炒，或者卤后再炖都好吃 先看看我的卤牛肉： 这道菜我最喜欢它的颜色和质感，是那种很漂亮的红褐色，看起来很有食欲，而且切薄片后软嫩Q弹不会缩水，比超市买的那种切片牛肉要好吃多了~ 因为没有放糖，所以颜色不是那么亮，但这样吃起来更“实”一些，不会有嚼起来有点木的木质感 下面说说做法： 1、原料：
1.腌泡菜 挑选个大、新鲜、表皮光滑的洋姜，将其洗净晾干水分后，削去外皮（这样做是为了便于入味），再切成薄片备用。然后往锅内加水煮开，放入切好的姜片和少量食盐，搅拌均匀让盐溶解，等到盐水冷却之后将切好的洋葱放进去浸泡20分钟左右即可（为了去除涩味）。
我要说，辣椒炒猪嘴真的很好吃！ 作为川菜，辣是必有的元素；作为猪嘴，香是必备的特质。二者的结合，成就了这道美味佳肴——辣椒炒猪嘴。辣椒，我一般用小米椒，颜色鲜艳，味道也不错；或者用朝天椒，虽然颜色一般，但辣味十足。猪嘴就是猪的脸部肌肉和下巴，处理起来比较麻烦。
作为一个鸡蛋爱好者，我做过很多次煎蛋。 曾经还为了煎好蛋，买过日本版的煮蛋器（是的，就是下面这款）。 但是最后发现，最好的煎蛋技巧其实是：不用煎蛋器、不加油、不放盐！ 用最普通的勺子，把鸡蛋打到碗里，用筷子打散。 因为我用的是日本版的煮蛋器，所以就顺便给里面刷了层油（其实根本不需要刷油哦！
2018年1月15日更新，最近很多朋友关心这个答案，我放一个最近做的芋艿烧鸭的菜谱。这个芋艿烧鸭子是我最近一次做咸鸭蛋的时候搭配的菜 。
我小时候住在外公外婆家，小区旁边有个河，夏天经常和表哥下河抓小鳝鱼（用网捞的，直接用手抓太危险了），拿回家让外公做糖醋小鳝鱼吃。