食材： 舌鳎（舌头鱼）500g、鸡蛋清1个、辣椒2个、花椒5g、葱姜适量、胡椒粉1.5g、老抽3ml、生抽5mI、料酒10ml、香油3ml、盐3g、冰糖6粒、水淀粉适量。做法： 1.舌鳎去头去尾，洗净内脏，用刀紧贴着脊背把两片鱼肉剔下，斜刀片成薄片。注意不要切断！
把冻鸡先用温水泡开，然后砍成小块，用盐、花椒、料酒腌渍10分钟；再扔进红卤水里，煮熟后捞起，拌入葱花、香菜，淋上红油即可食用了。
我肠粉的配方是跟一个做早餐的朋友那里拿的，他那个配方是他师傅流传下来的，具体是不是广东那边的不清楚（他是江西人），不过做出来的味道确实很不错！ 做肠粉需要准备的材料有：大米、粟米粉、澄面、清水、鸡蛋、油、盐、虾米、香菇、生抽、老抽、糖、胡椒粉、生粉。