1、材料备齐，清洗干净2、锅里烧开水，放入芥菜梗和姜丝焯熟（我买的是已经晒好的芥菜）3、捞起后用清水冲洗一下防止粘锅4、晾干水份（一定要晾干哦！不然容易变质）5、把沥干的芥菜放碗里加辣椒面，生抽，老抽，盐拌匀备用 辣椒面的多少可根据个人喜好添加，我的这个颜色比较好看但是不辣。
1、豆腐炖鱼头 食材：豆腐250克，鲢鱼头1个（约600克） 配料：生姜3~4片，胡椒粉适量。 做法：将豆腐切成块状；将鲢鱼洗净，除去鳞、鳃和内脏，斩成块状；然后把所有原料放进锅中，加清水用文火炖汤，再加盐调味，即可食用。
原料： 肉末 调料： 老抽、糖、味精、鸡粉、生油(或猪油)各适量。 制作流程如下： (1)将瘦肉切丁，用上述调味品腌20分钟； (2)米洗净放入锅中熬成粥底； (3）再将腌制好的肥肉丁用热油炸至金黄色捞起备用； (4)最后将炸好肥肉丁连同老抽一起加入锅中翻炒，让米粒均匀的上色即可食用了。
作为一个山东人，对于油炸食品的理解大概就止于油旋、煎饼果子或者炸春卷了（哦，还有炸虾虎），对于“油条”的认知停留在油条豆浆，或者干脆就是脆脆的油炸面食疙瘩。 但是我到了江苏以后发现，原来除了我家乡那种小麻花似的油条以外 ，这里还有一种长棍状的油条，叫做“杠子油条”。
2、将土豆去皮切丝，用冷水浸泡，多换几次水 3、葱切葱花，姜切成末 4、往土豆丝里加入盐、味精、胡椒粉、香油、葱花和姜末搅拌均匀，再分次淋入凉水，每次都要充分搅匀后再加下一次 5、平底锅烧热，倒入少许油，用勺子舀一勺调好的土豆泥铺满锅底，小火煎熟即可 注意事项 1、泡过水的土豆丝很容易去皮，
我用的锅不太适合油炸，所以改用煎至的方法，做出来也超赞的！ 准备食材：小芋头若干（大芋头比较难熟）、白糖适量、黄油或者色拉油都可以。
1.将鸡腿肉剁成小块，加少许盐、生抽、胡椒粉拌匀腌20分钟； （我用新鲜鸡翅替代）2.锅中放油烧热，放入姜丝爆香，加入一半的高汤或者清水把香料炖开，加入料酒、生抽、老抽调成深色，再把鸡腿块放进去，大火烧开后转小火慢炖30分钟左右； （我用的电砂锅，调好时间自动控制温度，非常方便）3.等鸡腿肉炖熟后，
第一次知道冰冻的猪脚可以做得这么好吃！ 一直都觉得猪脚是肉很肥，味道很重的一盆菜，直到吃了这道“糖醋黄瓜皮”。。。我的天哪，太赞了！！！