在潮汕，最经典的吃法莫过于“打冷”了！所谓「打冷」就是把刚刚煮好的鱼丸（或肉丸）放进冰水里冷却，这一过程俗称之为「打冷」。所以正宗的吃食顺序应该是这样的—— 煮熟的丸子上桌以后，要赶紧浇上滚烫的花生油！这热油一浇，鲜甜的香味直窜鼻尖~趁热吃！
很多人做蛋炒饭，喜欢把米饭炒得油腻腻的，这样做不对！ 之前在饭店里，他们炒蛋炒饭都是直接把蛋液拌入隔夜饭中炒，这样炒出来的饭一粒粒分明，粒粒干爽，而且不会结块。 用这种方法炒出来的蛋炒饭，口感最好。做蛋炒饭最好用隔夜饭。
2. 把鱼头和鱼骨剁成块，鱼肉片成薄片、鱼皮切成小条状待用 3. 锅内放少许油烧热，下姜葱蒜爆香，放入鱼头和鱼骨略煎，加入开水，小火煎至汤汁变白、有香味溢出后，倒入煲内，放进豆腐和泡软的粉丝同炖 4. 把鱼片用少许盐、蛋清拌匀入味，下锅前滴几滴食用油锁住水分，鱼片下锅后轻轻推动，
作为一个在东南亚生活过4年的吃货，可以很负责的告诉你， 没有比刚剥出来，热乎的，新鲜榴莲更好吃的了！ 但是，如果实在受不了那种气味(其实是很香的)，又特别想吃的话，可以试试速冻的榴莲。 我推荐的牌子是荷高。他家是专门做冻干水果的，味道还原度很不错。喜欢榴莲但又不敢吃的人可以尝试一下。
1）材料选择 选鹅要选择体型偏大的鹅，一般来说，一只6~7斤的鹅就可以保证味道足够好了；其次是要选择肥瘦均匀的鹅肉，这样在炖煮过程中可以充分吸收配料的味道和营养。 2）清洗处理 在进行烹饪之前，一定要对食材进行彻底的清洗处理，这是保证菜品质量的基本条件之一。