我猜题主应该是第一次买鲜的油菜吧，因为我也是。。。 之前一直在超市里买速冻的油菜（小白菜）。前几天去菜市场转了一圈，发现新鲜的油菜好新鲜啊！然后就买了一些回家。 回来之后我用了三种方法来处理这些“鲜”菜——1、清水浸泡法 在水里加了一点儿小苏打和食用碱，然后把新鲜的油菜放进去，浸泡十分钟。
盐的主要成分是氯化钠。氯化钠的浓度在一定范围内，能激活酶的活性，促进糖代谢，使糖转变为淀粉，从而使土豆保持较长时间的脆度；氯化钠浓度很高时酶的活性被抑制，淀粉转化为糖，使土豆变软。糖是易热原料，土豆在含有糖的溶液中浸泡或煮煮，温度较低就受热，时间稍长即变软。
木瓜是江南庭院常种的植物，花大，白色，极香，果熟期长，从早春到深秋都可以看到挂满枝头的木瓜，金黄色的果肉，闻起来有淡淡的清香。 清甜的气味儿和滑嫩的口感让人难忘。但很多人不知道的是，除了食用以外，木瓜也有很高的药用价值，而且历代古书对木瓜的药理作用均有记载。
用料 豌豆淀粉50克（250ml） 清水1750ml 红白糖适量 青红丝、香菜末少量 花生碎、核桃碎少量 制作过程 1.准备50g豌豆淀粉，倒入没有水的锅内； 2.加入1750ml的清水搅匀； 3.开小火慢慢搅拌至完全溶解混和； 4.将混合液过筛两次，
霉变的红糖不能食用，这是因为发霉的红糖上面有很多的霉菌滋生，霉菌中有很多是有毒的，误食有可能引起食物中毒，同时，发霉的红糖上有很多的细菌，细菌在接触到人体皮肤，有各种各样的的反应，如皮疹、水肿、瘙痒、水泡等。红糖的作用：红糖味甘、性温、无毒。归肺、脾经。有健脾暖胃、益气补血、抗菌、消炎、止痛的作用。
柚子含有丰富的维生素C，有美肤美容、祛除异味、消食减肥等作用，所以吃柚子的人越来越多。但是大家也许只知道吃柚子果肉，柚子皮往往都被扔掉了。其实柚子皮也有很高的药用价值，性温味辛、苦，具有去火消肿、止咳化痰、平肝和胃的功能。民间还有保存柚子皮，用于治疗咳嗽的习惯。
材料：海底椰50克、无花果5只、猪肚一只、鸡肉500克、猪腱肉500克。做法：先将猪肚翻转洗净，切成几大块，放进锅里用清水煮开，捞出冲洗干净；再将鸡肉、猪腱肉洗净。然后，连同其他各物一齐置于煲内，加入清水2000毫升（8碗水），先用武火煲沸后，改用文火煲2小时，调味即可。
在日常生活中经常会听别人这样问，土豆是蔬菜还是主食啊？如果按食物的范围来讲，土豆当然是蔬菜啦。可是有一部分人却把土豆当做主食，为什么呢？这还得从很久以前说起...在十三世纪时，在欧洲各国，土豆只是一种野草。那时的人们并不知道它可以吃，更不知道它有什么用处。
土豆可以放泡菜坛里吗1、土豆去皮，洗干净，切成1cm厚的块。2、在烧沸的开水里汆一下，大概氽2-3分钟，汆的顺序是：开水－土豆－捞出－凉水（漂一下）。3、把土豆块放密封坛里。把要泡的辣椒（胡萝卜也行）洗干净，切好。泡1个月就行了。要注意，泡了土豆就不能吃啦，会有剧毒，出了土豆还可以吃萝卜。
这个简单，我做过两次了，一次是跟饭店学做水煮三结义（猪肉+鱼肉+猪皮一起做的）很好吃，第二次是我自己摸索的做水煮牛肉丸子，也很成功。 首先把新鲜的猪腿肉打成肉沫，然后放调料（生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、生粉）拌均匀腌制半个小时以上。
作为一个在南方人，我特别爱吃大米粥、玉米粥等粗粮做的粥。 平时在粥里泡点咸菜或者点心也不错；要是夏天没胃口的时候，用荷叶包着糯米蒸个香喷喷的甜粥喝，简直美味；冬天用羊肉或萝卜熬上一锅热汤粥，营养又驱寒。 在我的食谱中，粥不仅是主食，也是菜肴！ 比如我用海鲜做的“海鲜粥”。
过油肉是山西的，我做的过油肉是正宗的大同味(大同属于山西) 具体做法如下： 1.买回来的猪肉(最好选里脊)洗净，切成薄片，加盐、鸡精、白糖少许提鲜、老抽生抽颜色（如果颜色不够可以再加入少量老抽）、鸡蛋清抓拌均匀，最后加干淀粉抓匀上浆待用。
“杀猪菜”这个称呼可能不够准确，应该叫“杀猪烩菜”。 说到杀猪菜，还得从很久以前讲起…… 话说在东北农村，每年入冬之后，家家户户都要杀年猪，为来年春天的吃喝做储备。 这头猪可不是白杀的！
1.将宰杀好的土鸡清洗干净，去除鸡毛、鸡头、鸡屁股等不能食用的部位，然后斩成小块； 2.把切好的鸡块放入碗中，调入少许料酒，拌匀后腌制片刻去腥，然后再用清水冲洗掉鸡肉表面的浮沫，沥干备用； 3.炒锅中加入适量的色拉油，待油烧至五成热时（将手掌置于锅上方，能感觉到有热气上升即为五成热），
@王守崑 的答案很详细，不过我有个疑问：“为什么中国的菜总是要放好多盐” 难道不是吗？！ 中国菜的味道基础就是咸味，我们常说的“清淡”和“咸鲜”其实是两个概念。什么是咸鲜味？用咸鲜味调味的菜肴千百种，鱼、虾、蟹、贝类，豆腐、豌豆苗都可以。