现在人吃啥都是讲究个卫生，什么苍蝇馆子、街边摊都不去吃了对吧！ 可是你知道吗？很多我们觉得“脏”的食物其实只要处理得当也是很好吃的哦～ 比如我大四川的回锅肉和麻婆豆腐，比如杭州的名菜东坡肉等等…… 说到这，估计有小伙伴要问了：那你说说，到底要怎么处理才不脏呢？
1.准备材料。（我买的这条鱼，个头挺大，可食用部分应该不到40%吧）2.剁掉鱼头和鱼骨，尽量保持鱼皮的完整。 （我用的是锋利的刀，直接砍的，其实用剪刀剪更容易操作一些）3.将鱼肉平铺在砧板上，用刀轻轻地刮去表面的银色鳞片（不要用硬刷，会破坏鱼皮的完整）。
“四川鸡腿”其实是川菜里非常经典的小吃，但它的真身叫做“花生酥”或者“花生酥糖"；因为外型像鸡腿所以俗称“四川鸡腿” 做法上其实也很简单，就是把炒熟去皮的核桃仁加白砂糖和猪油用锅炒制酥脆然后加入切成小块的炒熟花生仁和红枣一起搅拌融合，最后冷食用糖霜调味。