我是在湖南上学的河南人，一到夏天学校门口就会有很多卖酱豆子的。那种很酸很咸的口感深得我心 后来自己回家尝试做了一下，也成功啦！不过个人感觉还是校门口的更好吃一些哈哈哈 原料嘛黄豆自然不用多说，辣椒根据你自己的喜好来就行，八角桂皮等等大料什么的也可以放一些去提味。
“酱爆”其实是“酱炸”的意思，指的是用油炸的方法来制作菜肴。由于在油炸过程中，会产生一定的油烟气味，因此现在多用“酱爆”来形容用酱油和酱类制作的菜肴了。 说到酱爆菜，那可真是历史悠久、源远流长啊！ 早在周代，就有了制作酱的方法并用来调味了。到了唐宋时期，酱的使用已经颇为普遍了。
准备材料： 鲜红辣椒500g、鱼露4-5勺（根据口味调整，喜欢咸的就多加一些）、白糖2勺、白酒1勺、大蒜几瓣、姜适量。制作过程： 第一步：把辣椒洗净沥干水份。第二步：用刀把辣椒的尾部长洗干净，然后对半切开，去籽（辣椒籽比较辣，如果喜欢辣的就不需要去掉）。