因为蟹的肉质富含蛋白质，且氨基酸组成丰富，口味鲜美；同时由于蟹体内含有一种特定的酶，能去除腥味，所以蒸炒烹煮，味道都很棒。当然，不同品种的蟹风味各具特色。 比如我们常吃的梭子蟹，蟹壳颜色呈青黑色，肉色洁白、口感鲜嫩。而中华绒螯蟹（大闸蟹）则是金黄色的，煮熟后香味四溢。
不知道题主说的是胡椒粉还是胡椒汤啊～ 就我而言，我喜欢把现磨的胡椒粉冲开水喝（有点像饮料），或者混在酸奶里面吃。 当然也可以做成胡椒汤。 用鸡肉或者排骨炖一个汤，快熟的时候撒点儿胡椒粉和葱姜蒜，既能去腥提香，又能让汤汁颜色更鲜艳。