1、辣椒。辣椒增辣主要靠辣椒素，包括丙烯基、乙基、脂肪基、芳香基等。辣椒有红、绿、黑白之分，成分也很多。从药理上讲，白色椒的胡椒性热，红色椒的辣椒性热，绿色椒的尖椒性寒。2、花椒。花椒主要成分是羟基花椒素、挥发油及椒红素等。
土豆是一种非常美味的食物，香糯适中，深受大人和孩子的喜爱，可是，美味的土豆应该如何做呢？今天，就来教你几招，让你做个美味佳肴。材料：土豆、黄油、火腿、奶酪做法：1、小土豆洗干净，用微波炉高火转9分钟。中间转一次，保证每个土豆都熟透。也可以用烤箱烤熟，200度，15分钟。但是用微波炉方便些。
之前在厦门吃的时候觉得一般般，但是！！！ 在深圳这边的海边随便一个排档都做得非常好吃！！ 做法很简单，就是白灼，然后蘸着酱油和辣椒酱（划重点）吃，就鲜到不行，皮滑肉嫩，带着淡淡的姜葱味和鱼油香，啊~一口下去满足感爆棚~~ 这玩意儿其实很杂，不是一种特定的鱼，我们这边叫海鳝，有些地方也叫海鳗、乌鳗、
2021年1月8日更新 最近有很多小伙伴问这个蒸土豆的做法，其实这道菜非常简单易学，主要是不费时间，不费力气。 用最简单的食材，最简易的烹饪方法，做出一道最美味的佳肴。先说说我用到的调料吧！ 我用的是郫县豆瓣酱和剁辣椒，没有用辣椒面也可以。 这是这道菜的灵魂所在了，一定要多放点才会好吃。
鸡肉的做法有很多，可以炖汤、焖饭、烤制等等…… 要说最好吃的做法，我首推炸鸡排！ 用鸡肉自己在家做炸鸡排，外脆里嫩，好吃到爆！ 首先准备原料：鸡大胸肉4块，淀粉100g，面包糠100g，蛋液50g，盐3g，料酒10g，生抽15g，胡椒粉2g。
20年前，腊肠和腊肉还比较常见的时候，我老家每年都要自己做一些。 做法跟这个差不多，只是配料里有花椒粉，没有辣椒粉。 因为是自己做给一家人吃，所以会尽量做得健康点儿（其实主要还是穷），不放味精、鸡精之类的，只放盐、生抽、老抽调味。
1、原汤化原食 所谓原汤，就是饺子馅儿里含的汤汁。如果吃的是肉馅饺子，如饺子皮足够薄的话，饺子在煮的过程中会渗出来；当然你也可以事先盛一些汤来喝。不过这种原汤味道太淡，一般需要蘸着辣椒油或者醋、蒜泥等吃。2、辣味十足的油碟 这是一种川渝地区特有吃法！
哈哈这题我会！ 作为一个在北方长大、离海却很近的80后，我小时候吃过最鲜美的海鱼就是小黄鱼了。每年春天，渔船一回来，街上就到处是卖新鲜小黄花鱼的，两块钱一斤，买上一条煮汤喝，那滋味…哎妈呀…这辈子都忘不了啊！所以后来有了酱小鱼这道菜后，一直是我心头的爱。
不请自来，我比较喜欢喝羊汤。 喝羊汤也有讲究的啦~ 首先，你要选一只肥羊（小尾寒羊），宰了它，剥了他的皮。然后……然后把肉放锅里煮啊！ 对了，还要有佐料哟～ 我一般会放当归、党参、肉桂、八角、草果、花椒、辣椒、胡椒、葱、姜，再来点酱油和盐巴。当然，香菜和葱花是必不可少的。
本世纪最伟大的发明，没有之一！ 以前读书那会，早上吃个包子都是带馅儿的，不过不是菜的，是葱油饼和梅干菜扣肉饼，可好吃了。后来出来工作，来到大上海，发现早点除了馒头和大饼也没啥了，突然想起来学校旁边小店卖的菜包，瞬间思念成疾。后来在网上看到有人推荐草包包子，说就是小时候的味道啊！
做扣肉的步骤其实不复杂，但每一步都有讲究。 首先把五花肉洗干净，切成薄片；然后调好调料汁——这一步可以准备多种蘸料，随自己口味调好备用（我一般是生抽、醋和白糖多放一些）；接着用生粉、酱油和少许清水调成芡汁待用；最后把切好的肉片和蒜末一起下锅炒熟，再把芡汁倒进去勾个欠就可以了。
吃过很多家的肉，各家都有各家的风味，我比较喜欢的是北青的烧鸟，三千里和汉拿山的石锅拌饭（虽然这俩都是韩国菜），小野寺的牛肉饭，吉野家牛肉盖被，还有一家叫万店的烤五花肉还不错…… 先说小野寺吧，以前张一元后面那栋居民楼里有家小野寺，后来搬到了广安门内大街上，不知道现在有没有搬走（小野寺的米饭很好吃啊！
我比较喜欢的小馒头吃法有2种，一种是泡牛奶或者燕麦片吃，还有一种就是配酸奶吃。 先说第一种吃法，因为我是做辅食的，所以经常用奶制品来搭配小馒头食用。小馒头泡在牛奶或者燕麦片中软糯香甜，入口即化，小宝宝很爱吃的。
1、海鱼 一般海鱼的腥味较重，要去除腥膻味，可以用白醋或米醋烹煮；或是把洗净的海鱼用少许盐腌一会儿再烹调，也可达到去腥目的；有些味道重的海鱼还可以先用料酒腌制几分钟后再下锅烹饪，也可以有效去掉鱼腥味。不过要注意的是，在放料酒的时候不要过早，最好是在快起锅时放入。
主料 羊排 (750克)调料 金针菇 (150克) 胡萝卜 (半根) 葱 (适量) 姜 (适量) 大料 (2个) 老抽 (适量) 生抽 (适量) 高汤 (适量) 厨具 炒锅1、将羊排剁段，用开水焯一下备用；金针洗净去蒂泡软备用；胡萝卜切滚刀块；葱姜切片；2、热锅凉油，放入大料和葱姜煸炒出香味；3、