1，和面要软一点，和好的面团不要太过扎实（像包子面团一样），在制作的过程中如果感觉太干，可以适量加入清水。 做好的面团盖上盖子或者保鲜膜饧半个小时左右。2，炸制前，给油条面团轻轻的揉捏排气，然后搓成直径大概6cm左右的条状，再切成约2cm的小段。 把切好的小条两两放在一起，用保鲜膜盖住防止风干变硬。
原料：刀豆500g 猪瘦肉200g 生姜3-4片 油盐适量 做法： 1.将肉洗干净，剁成碎末； 2.用刀豆去掉头尾，冲洗干净后切成碎粒状（尽量切得均匀一些）；3.把切好的刀豆和肉末放进一个合适的器皿中，加入适量生抽、盐、白糖、料酒拌匀，腌十分钟； 4.蒸锅内加适量水烧开，
我作为浙江人，对咸鸭蛋和皮蛋可以说爱之深。小时候家里穷，吃不起肉，每次吃到咸鸭蛋和皮蛋，都觉得无比幸福。尤其是咸鸭蛋，白煮蘸着酱油吃，就着米饭能吃三个，现在回想起来，还是回味无穷。 要说好吃的咸鸭蛋和皮蛋，当然还得是家乡的味道。
1.买回来的贵妃蚌肉，先用清水冲洗干净表面的污物。 2.再用淡盐水浸泡，让其吐净体内的泥沙。（我泡了一夜，期间换水两次） 3.将泡干净的虾肉用刀背轻轻砸散，加入料酒、生抽和少许花椒粉搅匀腌制半小时左右。（这样处理可以让虾肉更鲜嫩） 4.锅中放适量油，下入葱姜末炒香后放入腌制好的虾仁。