作为一个在川渝地区待了四年的江西人，还真吃过两回用牛皮做的火锅。 第一次是大学室友带的伙计（他家乡那边叫法），那还是大一下半学期；听他说用牛身上的某块肉或某几块肉搭配其它辅料做成的一种火锅，吃起来非常Q弹嫩滑而且非常有滋味（应该是他家乡那边的吃法和做法）。
首先，要做得好吃不腻味，有几个需要注意的地方。 第一个是去腥。做回锅肉的时候，很多人为了去腥，会在锅中加入葱姜蒜或者是料酒。其实这种方法是不正确的，葱、姜、蒜中含有葱蒜酶，这种物质有很好的杀菌功效，但是却没有去腥效果。想要去除腥味，需要加入生姜和花椒。第二个是焯水。
辣椒，我喜欢辣辣的口味，所以做菜喜欢用新鲜的，比较干的辣椒会提前用油泡一下 1.泡辣椒 用清水浸泡辣椒是最简单的办法！不过我一般喜欢用来做鱼香肉丝或者鱼香菜。把辣椒切成碎末，用清水浸泡，可以充分泡出辣椒里的辣味。
一、做法 1、准备好榴莲，我买了两个，一个煮汤，一个做甜品； 2、榴莲去皮，去掉里面的核，用刀切成块； 3、锅里放油，烧热后爆香姜粒和干葱头，之后放入榴莲慢慢炒出香味； 4、加入清水，开始煲，先大火烧开，再转小火慢炖约半个小时左右，出锅前可以放适量食盐调味。
说起这个“最”字，我可有得说了！ 之前在法国留学，那里的人很爱吃香肠，尤其是黑香肠，但我在国内很爱吃烤肠，于是乎，每次回国都会买很多烤肠。 在欧洲，超市里卖的黑香肠通常都是100g一根的，价格也不贵，合人民币20元左右。
我挺喜欢涮羊肉，也喜欢吃火锅（清汤），所以两家我都去过，也都吃过，简单说下感受 首先两个店的装修和环境都不一样，东来顺比较老派，是那种大方的明档，很多顾客在边吃边闲聊；小肥羊则是现代风格，座位之间间隔很远，很安静 其次两家的锅底是不一样的，小肥羊的是清水锅底，可以点鸳鸯的，一半清水一半辣锅，
炖一个牛骨汤，我最喜欢牛骨头里面带有筋，有嚼头。所以买牛骨头的时候就挑带肥带油的。这样炖出来的牛骨头汤才有味道。 做法如下：1.把牛骨头冷水下锅，水开后关火，让牛骨头泡出血水。大概1小时吧，期间多洗几次。2.牛骨头冷水下锅，加葱姜料酒去腥。开锅后改小火慢慢炖3个小时左右。
在介绍做法之前，先介绍一下做酸菜鱼的基本思路和注意事项吧！ 1.鱼肉最好选用草鱼，因为草鱼的刺比较少，而且肉质比较鲜嫩，不过也可以根据自己的喜好选择黑鱼、鲫鱼等； 2.鱼片一定要切得薄且大，这样在腌制的时候才能充分的吸收料汁入味，
买新鲜的猪腰（买的时候让师傅处理干净） 然后，准备辅料：木耳，黄瓜，香菜，生姜切片，红枣去核备用。 最后，开始煮了，在锅里接满清水放入所有辅料和猪腰。(这里放了很多辅料是为了去腥增香，其实有些辅料也是可以吃的，所以也不用怕多哦) 然后，开火，煮熟，最后加入少许盐调味即可。
夏天是吃豆角的季节，不知道吃什么的时候，就吃豆角吧！拌一拌、炒一炒、炸一炸，简单快手又营养美味！ 【酱爆豆角】食材：新鲜豆角300克、黄豆酱1勺、蒜末适量。
金瓜的营养价值 1、蛋白质与氨基酸 金瓜中含有丰富的蛋白质，其中所含的氨基酸包括甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸等17种，这些氨基酸是构成人体蛋白质的成分，而且是人体不能合成的必需氨基酸。因此常吃金瓜对于改善肝脏功能、提高机体免疫能力都有重要意义。
- 材料 -鱼肉600g、姜15g、葱30g、青红椒2个、香菜1棵、豆豉40g、白糖1茶匙（5g）、酱油2汤匙（30ml）、料酒2汤匙（30ml）、水淀粉1汤匙（15ml）、盐适量 - 做法 -1. 鱼肉切成厚片，用少许盐腌制15分钟；姜葱蒜和青红椒洗净，姜切丝，葱切葱花，蒜拍碎剁末，